Frutta e verdura sono tra gli alimenti che portiamo più spesso sulle nostre tavole, soprattutto durante l’estate.
Prima di consumarle, però, è fondamentale lavarle con attenzione per eliminare residui di terra, impurità e parte delle sostanze che possono depositarsi sulla superficie durante la coltivazione e il trasporto.
Tra i rimedi più conosciuti c’è il bicarbonato di sodio, spesso considerato un alleato naturale per una pulizia più accurata. Ma è davvero utile oppure basta l’acqua corrente?
Il bicarbonato può aiutare, ma non sostituisce un lavaggio accurato
Nella maggior parte dei casi lavare accuratamente frutta e verdura sotto l’acqua corrente, strofinandone delicatamente la superficie quando possibile, è già sufficiente per rimuovere sporco, terra e una parte dei residui superficiali. Il bicarbonato di sodio può rappresentare un aiuto in più, soprattutto per ortaggi e frutti con buccia resistente, perché favorisce il distacco di alcune impurità e di parte dei residui presenti sulla superficie.
Per utilizzarlo è sufficiente sciogliere circa un cucchiaio di bicarbonato in una bacinella d’acqua e lasciare in ammollo frutta e verdura per una decina di minuti. Successivamente è importante risciacquare tutto con abbondante acqua corrente, così da eliminare sia il bicarbonato sia lo sporco che si è staccato durante l’ammollo.
Attenzione ai falsi miti: il bicarbonato non disinfetta gli alimenti
Uno degli errori più comuni è pensare che il bicarbonato sia un disinfettante. In realtà non elimina batteri, virus o altri microrganismi come farebbe un trattamento specifico e non rende sterile la frutta o la verdura. Il suo ruolo è principalmente quello di facilitare la pulizia della superficie degli alimenti.
Per questo motivo è importante continuare a seguire alcune semplici regole: lavare sempre frutta e verdura prima del consumo, utilizzare utensili e piani di lavoro puliti ed evitare contaminazioni con alimenti crudi di origine animale. Anche eliminare le foglie esterne delle verdure più voluminose e asciugare gli ortaggi con carta da cucina pulita può contribuire a una migliore igiene.
Il bicarbonato, quindi, può essere un valido alleato nella pulizia quotidiana di frutta e verdura, ma non sostituisce un corretto lavaggio né rappresenta una soluzione miracolosa. La sicurezza alimentare passa soprattutto da buone abitudini in cucina e da una corretta manipolazione degli alimenti, molto più che dall’utilizzo di un singolo prodotto.
