Le bruschette così te le sogni. Mettici quello che hai nel frigo e qualche sottaceto spaccano, mi raccomando il pane meglio quello raffermo, diventano più croccanti. Che antipasto fenomenale, io le mangio anche per cena.
C’è un momento della settimana in cui il frigo comincia a raccontare storie strane, mezza zucchina, un pezzetto di formaggio, due caratteristi, una manciata di olive superstiti. E lì che tiro fuori il mio asso nella manica, le bruschette svuota frigo. Basta un pane raffermo, meglio se casereccio, e il gioco è fatto.
Lascio la fantasia libera una base di hummus, oppure ricotta e pepe o solo un filo d’olio. Poi sopra, a seconda dell’umore e della disponibilità metto, verdure Saltate, sottaceti, legumi, frutta secca. La chiave? L’equilibrio tra cremoso e croccante, tra acido e dolce, è un piatto senza regole ma con tanta soddisfazione.
Eh si, più il pane è duro meglio viene. Lo taglio a fette spesse e lo abbrustoliscono in padella o al forno. Così diventa croccante fuori, accogliente dentro. E l’aperitivo che salva ogni serata o il pranzo veloce che ti fa sentire Gourmet.
Taglia il pane a fette spesse e postalo su una padella calda o in forno finche diventa bello dorato. Intanto spalma su ogni fetta una base cremosa, ricotta, formaggio spalmabile o un mouse vanno tutti benissimo. Disponi sopra quello che hai verdure saltate e resti di formaggi, fette di cetriolini, qualche oliva.
Gioca con i colori e le consistenze, aggiungendo anche una spolverata di semi o noci tritate. Un giro d’olio, una macinata di pepe e via in tavola. Sono belle da vedere, piene di gusto e totalmente personalizzabili. A casa mia spariscono più in fretta delle patatine.
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