Linguine con polpo alla puttanesca | il profumo del mare in tavola

Linguine con polpo alla puttanesca, una ricetta favolosa per portare in tavola tutto il profumo del mare, conquisterà i vostri commensali.

La ricetta che vi sto per mostrare è davvero squisita, preparerete un piatto da chef seguendo le indicazioni per realizzare le Linguine con polpo alla puttanesca, il sapore inconfondibile del polpo andrà ad amalgamarsi a quello del sughetto alla puttanesca, il risultato è paradisiaco.

La preparazione di questa squisitezza è semplicissima, il polpo dopo essere pulito accuratamente verrà cotto in una casseruola l’aggiunta di pochissima acqua, nemmeno un dito, un trucchetto meraviglioso per trattenerne tutto il suo sapore, sarà durante la cottura che rilascerà l’acqua che servirà per proseguire la cottura che andrà poi a condire il sughetto a pomodoro per un risultato impeccabile.

Dunque iniziamo subito a realizzare insieme questa ricettina favolosa, seguite le indicazioni passo passo per far si che il risultato sia impeccabile.

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Tempi di cottura 1 ora
Tempo di preparazione:10 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g di linguini
800 g di polipo
300 g di passata di pomodoro
250 g di pomodorini rossi
100 g di olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
150 g di vino bianco

100 ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b
Pepe q.b
Prezzemolo q.b

Preparazione delle Linguine con polpo alla puttanesca

Per preparare questo piatto fantastico, per prima cosa sciacquate il polpo già sviscerato sotto l’acqua corrente, scaldate una casseruola con pochissima acqua, neanche un dito, tuffate i tentacoli per 2/ 3 volte in modo che si arriccino, dopodiché immergetelo completamente e lasciateli bollire per 30 minuti, (rilascerà molta acqua durante la cottura) poi una volta cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, poi tagliatelo a pezzi.

Lavate anche i pomodorini e tagliateli a spicchi, mettete sul fuoco una pentola d’acqua per cuocere la pasta, successivamente versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio e i pomodorini e fate soffriggere per 5 minuti, poi unite anche il polpo a pezzi , mescolate e lasciate insaporire il tutto per altri 3/4 minuti a fiamma medio/bassa.

A questo punto rimuovete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino bianco, quando l’alcool sarà completamente evaporato, aggiustate di sale e di pepe e versate la passata di pomodoro, cuocete a fuoco dolce per circa 15/20 minuti, nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e tuffate la pasta che dovrà cuocere al dente.

Un paio di minuti prima che il sugo finisca di cuocere, aggiungete le olive nere snocciolate e mescolate bene, poi spegnete il fuoco, scolate la pasta e trasferiteli direttamente nella padella, mescolate a fiamma media per amalgamare il tutto e guarnite con il prezzemolo tritato, servite il tutto ben caldo. Buon appetito.

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