Linguine con crema di peperoni e melanzane | Stuzzicante come pochi

Le linguine con crema di peperoni e melanzane sono un primo piatto gustoso e ricco da assaporare tutte le volte in cui desiderate mangiare qualcosa di diverso e che magari potrete proporre anche in un’occasione speciale riscuotendo grande successo. Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

320 gr di linguine
3 peperoni grandi
200 gr di pomodorini

2 melanzane grandi
Basilico q.b.
Aglio q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Olio per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione delle linguine

Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i peperoni. Tagliateli a metà ed eliminate i semi ed i filamenti. Ungeteli di olio e metteteli in forno per 20 minuti a 200 gradi. Intanto tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in ammollo in acqua e sale per una mezz’oretta. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, fate soffriggere un pò d’aglio in padella con olio evo e aggiungeteli.

Estraete i peperoni e fateli intiepidire, poi eliminate la pellicina esterna e tagliateli a pezzetti. Versateli in un mixer e frullateli, poi versate la crema ottenuta nella padella con i pomodorini. Scolate e strizzate bene le melanzane e friggetele in abbondante olio di semi, poi trasferitele su carta assorbente.

Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salata per la pasta e quando giungerà a bollore versate le linguine e contenporaneamente aggiungete anche le melnzane ed un pò di basilico agli altri ingredienti in padella. Mescolate bene in modo che i sapori si confondano e continuate a tenere in caldo a fiamma dolce. Scolate la pasta leggermente al dente e mantecatela nel sugo di verdure: servitela subito, calda e profumatissima!

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