Un liquore diverso, dal sapore dolce e che, forse, in pochi conoscono. Per questo motivo, abbiamo deciso di prepararlo insieme a voi. Una preparazione un pò lunga e che richiede un pò d’attenzione, ma il risultato sarà spettacolare. Oggi facciamo insieme il liquore all’amaretto.
Un liquore dolce che mescola insieme il sapore delle mandorle a quello dello zucchero, a quello speziato di cannella e vaniglia. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararlo e…mettiamoci all’opera.
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Ingredienti
- 3,5 litri di acqua
- 1 stecca di cannella
- 4 litri di alcol a 96 °
- 3 kg di zucchero
- 1 kg di mandorle dolci
- 1 baccello di vaniglia
Liquore all’amaretto: procedimento
Iniziamo con il portare a bollore l’acqua in una pentola e a immergervi le mandorle per 1 minuto. Successivamente scoliamole e, se sono quelle già pelate, sminuzziamole anche grossolanamente.
Prendiamo, poi, un contenitore ampio a chiusura ermetica e versiamoci l’alcool al suo interno. Uniamo poi sia le mandorle, che la cannella che la vaniglia. Chiudiamo e lasciamo macerare per 40 giorni, in un luogo fresco, avendo cura di agitarlo almeno una volta a settimana.
Trascorso il tempo, con l’aiuto di un colino, filtriamo il contenuto del contenitore e versiamolo in una ciotola. Mettiamo l’acqua sul fuoco (a fiamma bassissima) e aggiungiamoci lo zucchero. Mescoliamo fino a farlo scogliere e ad ottenere uno sciroppo denso.
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Aggiungiamo, poi, questo sciroppo al contenuto in ciotola, mescoliamo e versiamo nelle bottiglie. Chiudiamole per bene e lasciamo riposare, almeno, altri 100 giorni. Più il nostro amaro riposa, più sarà buono. Se lo troviamo troppo alcolico o troppo amaro, aggiungiamo con dell’altro sciroppo e un goccio d’acqua.
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