Ma chi lo cuoce più il riso nella pentola? Tu si sei proprio Boomer, devi fare così e non sporchi nulla. Ci sono ricette che ti cambiano la routine e questa è una di quelle.
Da quando ho scoperto come cuocere il riso in modo furbo, senza pentole da lavare, senza acqua che trabocca, i fornelli sporchi, non sono più tornata indietro. Altro che bollirlo e scolarlo come facevano le nostre nonne. Adesso il riso si fa in friggitrice ad aria e viene perfetto. Chicco sgranato, niente effetto colla e tutto con una sola ciotola.
La verità è che mi sono stufata di stare lì a controllare la cottura, il coperchio che traballa, il fornello acceso per 20 minuti. Con questo metodo butti tutto in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria, imposti il tempo e lui si cuoce da solo mentre tu fai altro. E’ il trucco salva pranzo che uso quando ho poco tempo e voglio comunque un piatto sano e buono. E sai qual è la cosa più bella? Non sporchi nulla.
Una ciotola da lavare fine. Questo trucco è perfetto per preparare il riso basmati, ma funziona anche con quello integrale. Basta regolare i tempi. Aggiungi in goccio di latte di cocco per un gusto più asiatico. E poi via tutto nella friggitrice. Io l’ho raccontato a un’amica e ora lo fa pure lei ogni volta che ha voglia di riso senza fatica. Provare per credere.
Ho preso una ciotola resistente al calore di quelle adatte alla friggitrice ad aria, e ci ho messo dentro il riso basmati e ben sciacquato sotto l’acqua fredda finché non ha smesso di rilasciare amido. Poi ho aggiunto l’acqua, il pizzico di sale, un cucchiaino d’olio e se ti piace, un po’ di curcuma per dare colore. Ho mescolato il tutto e posizionato la ciotola nel cestello della Friggitrice ad aria, ho impostato la temperatura a 170 ° per 20-25.
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A metà cottura ho dato una mescolata veloce, giusto per controllare che fosse tutto uniforme, poi l’ho lasciato andare senza pensarci più. Una volta finito ho lasciato riposare il riso nella ciotola per 5 minuti con un coperchio sopra; il vapore ha fatto il suo lavoro e i chicchi sono rimasti perfetti, morbidi ma ben separati. Serviti come contorno o saltati con le verdure sono perfetti!
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