Ma come te lo devo dire, comprati la friggitrice ad aria: guarda che polpette di melanzane ti ho fatto in 20 minuti

Molto più pratica e molto più sana, la friggitrice ad aria è un alleato prezioso in cucina: provala con queste polpette di melanzane

All’inizio poteva sembrare solo una nuova moda. Ma la friggitrice ad aria è una vera rivoluzione in cucina, per piatti più leggeri e gustosi senza perdere nulla nel sapore.

Io ad esempio ormai tutte le polpette e frittelle le preparo lì, che genio.

Polpette di melanzane, il vero segreto per farle mangiare ai bambini

Le polpette di melanzane sono un’ottima variante a tutte le altre ricette che partono da questo ortaggio. E poi, diciamolo chiaramente: i bambini, tutto quello che portiamo a tavola sotto forma di polpetta o frittella, se lo divorano. Ma queste sono davvero speciali perché preparate con la friggitrice ad aria: croccanti, ma non fritte, è questo il segreto.

Ingredienti:
3 melanzane ovali nere
80 g parmigiano grattugiato
2 uova grandi
230 g pangrattato
6 foglie di menta
2 scalogni
30 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale fino
pepe q.b.

Preparazione passo passo polpette

Spuntiamo e laviamo le melanzane. Le asciughiamo, le tagliamo in due senza pelarle e le mettiamo nel cestello della friggitrice ad aria coperto con un foglio di carta forno. Quindi le facciamo cuocere per 30 minuti a 180°.
Quando le melanzane sono pronte spegniamo la friggitrice e le lasciamo ancora per 15 minuti nel cestello, aperto, a intiepidire. Quindi com l’aiuto di un cucchiaio o uno scavino tiriamo via la polpa buttando la buccia.

Versiamo tutta la polpa di melanzane in una ciotola e aggiungiamo le 2 uova intere, 160 grammi di pangrattato, le foglie di menta tritate finemente, il parmigiano grattugiato. Insaporiamo con gli scalogni tritati, il cucchiaino di sale fino e qualche macinata di pepe. Mescoliamo il composto direttamente con le mani: deve diventare compatto ma restare morbido. Lo copriamo con della pellicola alimentare e lo facciamo riposare in frigo 20 minuti.

Passato questo tempo riprendiamo l’impasto delle polpette di melanzane. Con le mani leggermente umide diamo forma alle polpette: rotonde, ovali, più allungate, come ci piace. Le passiamo tutte in una ciotola con il pangrattato avanzato, facendolo aderire bene.

Quando sono tutte pronte le mettiamo su un vassoio e preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 200°. Appoggiamo un po’ di polpette nel cestello della friggitrice, le spruzziamo con due puff di olio extravergine e le cuociamo per 20 minuti, sempre a 200°. Appena sono pronte le tiriamo fuori e cuociamo quelle successive, tenendo in caldo le prime nel forno acceso a 50°.
Le polpette di melanzane nelle friggitrice ad aria sono pronte, ancora calde sono meglio. E quelle che avanzano possono essere conservate fino a 2 giorni in frigo in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, ancora in friggitrice 10 minuti.