Il maiale in agrodolce è una tipica ricetta cinese che però oramai è stata conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Buonissima e semplice da fare.
La ricetta base è abbastanza semplice, oggi ve la propongo così come si realizza, ma potremo anche variare la cottura del maiale a seconda dei nostri gusti o della volontà di restare leggeri. Il maiale secondo la classica preparazione, verrà fritto in pastella e quindi sarà più calorico, invece se gradiamo qualcosa di più light, potrete cuocere in wok semplicemente rosolandolo senza procedere alla frittura. Chiaramente in base alle esigenze varierà il modo di prepararlo, ma tornando a noi, oggi vi porto alla scoperta di questo secondo profumato, speziato e sfizioso. Ricetta per circa 3 persone.
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Puliamo carote e peperoni e tagliamole a listarelle sottili, poi tagliamo il maiale a pezzettini. Affettiamo sottilmente la cipolla e a pezzettini l’ananas. Prepariamo la pastella mettendo in una ciotola farina, lievito e olio di semi circa 10 g e aggiungiamo acqua per ottenere la pastella, mescoliamo e rendiamola densa. Passiamo nella pastella i pezzi di carne di maiale e poi, mettendo a riscaldare l’olio nel wok, friggiamo i bocconcini. Asciughiamoli su carta assorbente. Prendiamo il wok pulito e mettiamo un pò d’olio di semi e soffriggiamo la
Pochi minuti e le verdure dovrebbero già essere croccanti. Aggiungiamo la passata di pomodoro, zucchero di canna e aceto di vino con salsa di soia. Uniamo il succo di ananas e sfumiamo il tutto. Sciogliamo l’amido in un bicchiere di acqua fredda e aggiungiamo. Quando la salsa agrodolce sarà pronta aggiungiamo i bocconcini fritti, insaporiamo e serviamo.
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