Mandorlini al pistacchio, i biscotti morbidi con mandorle e pistacchi

I mandorlini al pistacchio sono dei biscotti molto semplici che non richiedono grandi abilità. Ottimi ai vari gusti, oggi scegliamo il pistacchio.

Dolcetti mandorle e pistacchi
Mandorlini al pistacchio

Possono essere sia al cioccolato, che con latra frutta secca, i mandorlini sono dei dolcetti, o biscotti, come preferiamo definirli, molto buoni e semplici. Certamente non poco calorici considerando le calorie contenute nella frutta secca, ma ne vale sicuramente la pena.

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Ingredienti

  • 150 g pistacchi
  • 100 g mandorle
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 40 g burro
  • 80 g farina
  • 30 g fecola di patate
  • 50 g granella di pistacchi
  • 30 g zucchero a velo
  • lievito per dolci

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Mandorlini al pistacchio, i biscotti morbidi con mandorle e pistacchi. Procedimento

Per prima cosa dobbiamo tritare in un mixer i pistacchi e le mandorle. Fatto ciò, procediamo con la lavorazione dell’uovo e lo zucchero in una ciotola. Creiamo un composto spumoso e poi aggiungiamo il burro fuso continuando a mescolare. Mettiamo la granella di pistacchi e mandorle realizzata e lo zucchero.

Amalgamiamo e aggiungiamo la farina di pistacchi e quella 00, fecola di patate e lievito per dolci. Amalgamiamo bene il tutto e avvolgiamolo in una pellicola trasparente facciamo riposare in frigo.

Trascorso il tempo per solidificarsi, togliamolo dal frigo e facciamo con le mani delle palline che passeremo nella granella di pistacchi e zucchero a velo. Posizioniamole su una teglia coperta da carta forno e inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Facciamo raffreddare e mangiamoli!

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