La Marlenka è delicata e gustosa. Questa torta è’una creazione della famiglia di emigrati armeni di cognome Avetisjan. Seguite le indicazioni della ricettasprint. Portate abbondante dolcezza in tavola.
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Temperatura di cottura: 180°C
Tempo di cottura: 4-5 minuti
Tempo di riposo: 1 giorno. In un posto fresco e asciutto.
- Strumenti
- una ciotola
- una piccola pentola
- della carta da forno
- un mattarello
- una frusta
- Ingredienti
- per il biscotto al miele
- 120 g di burro
- 3 cucchiai di miele
- 600 g di farina 00
- 150 g di zucchero e che sia in polvere
- un cucchiaio di bicarbonato e che sia di sodio
- 2 uova
- un cucchiaio di aceto
- per la crema pasticcera
- 100 g di panna fresca
- 4 tuorli
- 55 g di maizena
- 400 g di latte e che sia fresco
- vaniglia q.b.
- 80 g di zucchero
- altri
- 250 g di burro e che sia di alta qualità
- 2-3 cucchiai di liquore che sta bene coni dolci
- un cucchiaio di caffè solubile
- 200 g di Salsa caramello facile, per guarnire gelati e dessert di ogni tipo e che sia già pronta
Marlenka, procedimento
Versate e sobbollite il latte e la panna in una piccola pentola. Sbattete le uova in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e la farina. Mischiate con una forchetta. Ottenete un composto liscio e senza grumi. Rovesciate il tutto nella piccola pentola sul fuoco. Mischiate con cura. Cuocete a fiamma bassa per pochi minuti. Ottenete una crema uniforme e senza coaguli. Coprite il tutto con la pellicola da cucina trasparente e lasciate che la crema si raffreddi per qualche minuto. Montate la crema ottenuta. Aggiungete il burro fuso, la salsa mou, un cucchiaio di caffè solubile e il liquore. Mischiate con la frusta. Unite la crema pasticcera fredda. Mescolate con cura. Ottenete un composto ben amalgamato.
Versate e sciogliete lo zucchero, il miele e il burro in una piccola pentola sul fornello. Cuocete a fiamma dolce. Aggiungete la miscela di bicarbonato e aceto. Continuate a cuocere a fiamma abbassata. Ottenete un composto dorato. Spegnete il fornello. Mescolate con la frusta per 2-3 minuti. Aggiungete le uova e la farina. Mescolate energicamente. Rovesciate l’impasto denso ottenuto sul piano da lavoro infarinato. Lavorate il tutto con le mani. Dividete l’impasto denso ottenuto in sei panetti uguali. Stendete su sei pezzi di carta forno infarinata i panetti. Ottenete sei sfoglie sottilissime. Mettete in forno caldo a 180° e cuocete per 4-5 minuti per ogni disco. Eliminate i bordi irregolari dei dischi di pan biscotto. Raccogliete le briciole prodotte in una ciotola.
Marlenka, l’assemblaggio della torta
Stendete sul primo disco di pan biscotto un sottile strato di crema. Coprite con un altro disco di pan biscotto. Tappate il tutto con un sottile strato di crema. Ripetete la stessa operazione fino ad esaurire i dischi di pan biscotto. Cospargete la crema anche sull’ultimo strato di pan biscotto. Decorate la superficie del dolce con le briciole di pan biscotto conservate nella ciotola. Coprite il tutto con la pellicola trasparente da cucina. Fate riposare in un luogo fresco e asciutto per 1 giorno. Ecco, la Marlenka è pronta. Tagliate il dolce e servite la torta.
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