Le melanzane a beccafico filanti sono un piatto unico con cui rendere la cena gustosa e diversa dal solito. Sono ricche di sapore, abbondanti e deliziose: se non avete mai provato questa ricetta sprint è davvero giunto il momento di darsi da fare!
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Ingredienti
300 gr di melanzane
pangrattato 100 g
caciocavallo 80 g
Pecorino grattugiato 80 g
Uno spicchio d’aglio
40 g di uvetta
20 gr di pinoli
Un limone
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione delle melanzane
Per preparare questo piatto lavate, spuntate ed affettate le melanzane. Mettetele in un colapasta cosparse con il sale e lasciatele una mezz’oretta.
Intanto mettete in una ciotola 100 grammi circa di pangrattato, unite il pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe, l’uvetta ammollata in acqua e ben strizzata, i pinoli, 4 cucchiai di olio evo, un pò di aglio tritato ed il succo di mezzo limone. Impastate il tutto fino ad ottenere una farcia compatta.
A questo punto sciacquate e asciugate bene le melanzane, friggetele e trasferitele su carta assorbente. Stendete ogni fettina di melanzana fritta su un ripiano, riempitela con la farcia ed un pezzetto di caciocavallo e richiudetela. Adagiatele una accanto all’altra in una leccarda unta, condite con un filo d’olio evo e cuocete a 180 gradi per 10 minuti. Buon appetito!
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