Melanzane fritte al pomodoro | Un contorno semplice ma molto appetitoso

Melanzane fritte al pomodoro, si preparano con pochi e semplici ingredienti, quello che le rendono altrettanto gustose è la spolverata di ricotta salata.

Contorno semplice, saporito e gustoso e super veloce pronto in pochissimi minuti, perfetto per accompagnare diversi secondi. Quando non avete idee  o tempo questa è la soluzione  perfetta da servire a cena o a pranzo. Scopriamo la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

• 3 melanzane
• 10 pomodori rossi
• parmigiano grattugiato
• un pò di ricotta salata
• olio di semi di arachide q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 5 foglie di basilico

Melanzane fritte al pomodoro: preparazione

Per preparare questo contorno, iniziate a lavare le melanzane ed eliminate le estremità, tagliate a rondelle e mettete in una ciotola, distribuite un pò di sale e tenete coperte con un peso sopra e lasciate per una mezz’ora.

Poi le lavate bene e tamponate con la carta assorbente, mettete in una padella un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e fate rosolare un pò. Poi unite i pomodori lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti, poi spegnete. In una padella ampia e antiaderente mettete l’olio di semi riscaldate e friggete le melanzane per bene ad ambo i lati.

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Togliete con la schiumarola e lasciate assorbire l’olio in eccesso su un piatto con carta assorbente. Poi servite nei piatti con il sughetto di pomodori, le foglie di basilico e spolverate un pò di formaggio e della ricotta salata.

Buon Appetito!

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