Le melanzane ripiene della nonna Pina sono irresistibili si ispirano alla classica ricetta della caprese e devo dire che la sua ricetta è una vera bomba, ogni volta è un gran successo.
Ti propongo una ricetta semplice e particolare allo stesso tempo, nulla di più buono ed invitante non teme di certo rivali, accompagna con una fetta di pane è impossibile non fare la scarpetta quando si mangiano le melanzane ripiene della nonna Pina.
Se per stasera non sai cosa preparare queste melanzane ripiene sono il top non deluderai nessuno, occorrono semplicissimi ingredienti per un risultato da urlo, la nonna Pina ha sempre una marcia in più.
Le melanzane ripiene di nonna Pina sono buonissime, lei le farcisce con mozzarelle ciliegine e pomodorini sono certa che piaceranno a tutti. In soli 15 minuti di preparazione riesci a servire la cena completa. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Ingredienti per 6 persone
3 melanzane grandi non troppo lunghe
Per poter preparare queste melanzane ripiene di nonna Pina, lasciamo sgocciolare le ciliegine e poi laviamo i pomodori, tagliamoli a pezzi, mettiamo da parte.
Laviamo per bene le 3 melanzane e rimuoviamo l’estremità superiore, prendiamo della carta assorbente da cucina e tamponiamo, poi coltello a lama liscia tagliamole nel senso della lunghezza, delicatamente rimuoviamo la polpa, tagliamola a pezzetti.
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Le melanzane le lasciamo cuocere in forno caldo, basta metterle su una leccarda rivestita di carta forno, spennelliamo dell’olio extra vergine di oliva e distribuiamo pochissimo sale. Lasciamole cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti, dopo il tempo trascorso spegniamo.
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Nel frattempo mettiamo in una padella poco olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata deve essere fine e lasciamo rosolare, uniamo i pomodori, i capperi ben dissalati e lasciamo cuocere per 10 minuti, uniamo anche la polpa.
Giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, spegniamo e farciamo le melanzane, uniamo anche le ciliegine di mozzarella e serviamo.
Buon Appetito!
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