Bastano 3 mele e un po’ di uvetta ammollata nell’acqua per preparare biscotti light e buonissimi, da mangiare senza nessun rimorso
Quando si dice che i biscotti fatti in casa sono light non è sempre vero. Ma in questo caso sì, perché non metteremo burro e uova, non c’è nemmeno latte eppure il sapore finale è paradisiaco. Bastano 3 mele e un po’ di uvetta per preparare dolcetti che tutti ci invidieranno.
Dalla colazione al dopo cena c’è sempre un’occasione buona per mangiarli e per offrirli. Ma sono talmente buoni e semplici che viene voglia di tenerli tutti per noi.
Biscotti light con mele e uvetta, conserviamoli così
Questi biscotti light con mele e uvetta durano morbidi e fragranti per diversi giorni. Il nostro consiglio è quello di tenerli sotto una campana di vetro, oppure in una scatola di latta. E possono diventare anche un bel regalo quando andiamo a trovare qualcuno.
Ingredienti:
3 mele grattugiate
190 g di farina di riso
120 g di farina di semola
120 g di uvetta
70 g di olio di semi
20 ml di succo di limone
2 cucchiaini di lievito in polvere
Preparazione: biscotti
Laviamo bene le mele e poi sbucciamole. Quindi usando i fori stretti di una grattugia passiamo le mele grattugiandole bene direttamente in una ciotola. Versiamo subito anche il succo del limone, filtrato con un colino, per non farle annerire, e mescoliamo.
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Secondo step: aggiungiamo nella stessa ciotola la semola setacciata e mescolate con la spatola. Quindi dopo aver messo in ammollo l’uvetta e averla strizzata bene aggiungiamola al composto, girando sempre con la spatola. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 1 ora e mezza.
Dopo il riposo aggiungiamo anche l’olio di semi, la farina di riso sempre setacciata insieme al lievito, e continuiamo a mescolare con la spatola per amalgamare bene tutto. L’impasto dei nostri biscotti è pronto, possiamo passare alla cottura.
Foderiamo con carta forno una leccarda e stendiamo direttamente sopra l’impasto con le mani dandogli uno spessore di almeno 1 centimetro. Quindi tagliamolo a rettangoli o rotondi dando forma ai biscotti.
Ultimo passaggio: mettiamo a cuocere la leccarda nel forno preriscaldato per 40 minuti ad una temperatura di 180°. I nostri biscotti con mele e uvetta sono pronti: lasciamoli raffreddare bene prima di rifinirli e portarli in tavola.
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