Mi è avanzata della besciamella dopo le lasagne di Pasqua, mica la butto: meno male che sono organizzata, guarda che contorno

Nessuno spreco   in cucina è ammesso, perché tutti gli ingredienti e le preparazioni si possono riciclare con la giusta organizzazione ecco cosa fare con la besciamella avanzata

Non succede solo durante le feste, ma nelle feste sicuramente perché la pasta al forno o le lasagne sono tra i primi piatti più gettonati. In almeno il 70 per cento dei casi ti servirà anche della besciamella, meglio se fatta in casa. Ma cosa succede se ne hai preparata troppa?

La regola è sempre la stessa: in cucina non buttare via nulla, al massimo lo ricicli. Succede anche con la besciamella, che torna sempre utile per cucinare altri piatti. Se hai idee chiare non c’è nemmeno bisogno di perdere tempo: prepari un contorno che si leccano anche il piatto.

Besciamella avanzata, prepariamo un contorno goloso in poche mosse

Partiamo da una regola basilare. La besciamella avanzata deve essere totalmente fredda prima di metterla in frigo. Questo perché così evitiamo la fastidiosa pellicola in superficie e non si formeranno grumi. Quindi o la lasciamo in una tazza, ben chiusa dalla pellicola alimentare.
Oppure in un contenitore ermetico con un coperchio che sigilla bene. Ma cosa possiamo preparare con un po’ di besciamella avanzata? Per un goloso contorno ne basta anche poca, vieni e vedi come si fa.

Ingredienti:
2 finocchi grandi
6 cucchiai di besciamella
50 g di pecorino grattugiato
2 cucchiai di maggiorana tritata
1 pizzico di sale fino
pepe nero q.b.

Preparazione passo passo finocchi

Laviamo bene i finocchi, li asciughiamo con un canovaccio pulito eliminando con un coltello la parte esterna dura e la barbetta. Li tagliamo a fette regolari con la mandolina oppure con un coltello a lama lunga.

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Prendiamo una pirofila da forno e sulla base stendiamo 2 cucchiai di besciamella avanzata. Quindi la copriamo con le fette di finocchi. Il vero segreto per la velocità di questa ricetta sta proprio qui: non abbiamo bisogno di sbollentarli in precedenza, li usiamo a crudo.
Completiamo con il resto della besciamella e una spolverata di pecorino grattugiato. Se poi vogliamo una maggiore cremosità possiamo utilizzare della fontina oppure del caciocavallo passati nei fori stretti della grattugia.

Prima di cuocere questo delicatissimo sformato insaporiamo con la maggiorana tritata, un pizzico generoso di sale fino e qualche macinata di pepe. Preriscaldiamo il forno a 180° per almeno 10 minuti. Poi infiliamo la pirofila nella griglia centrale e lasciamo cuocere per altri 20-25 minuti. Il tempo dipende dalla potenza dell’apparecchio ma anche da quanto li vogliamo gratinati.
Spegniamo il forno, tiriamo fuori la pirofila e la facciamo riposare 10 minuti prima di portare a tavola. Ecco, tutto fatto e non hai buttato via nulla. Meglio di così è impossibile.