Mignon al Tiramisù, una strepitosa piccola grande bontà

Mignon al Tiramisù, una strepitosa piccola grande bontà.

La ricetta sprint per preparare un dolcetto dal sapore intenso, bello da vedere ed ancora di più da gustare.

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Tempo di preparazione: 30′ (più un’ora a riposo)
Tempo di cottura: 25′

INGREDIENTI dose per 10 persone circa

un rotolo di pasta frolla
60 g di zucchero
50 g di tuorlo

40 g di acqua
4 g di gelatina
30 g di panna liquida
160 g di mascarpone
125 g di panna montata
60 g di savoiardi
2 tazzine di caffè
cacao

PREPARAZIONE dei Mignon al Tiramisù

Per preparare i vostri Mignon al Tiramisù seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate come prima cosa con lo stendere la pasta frolla (potete comprarla già fatta o prepararla così) su di un piano da lavoro, utilizzando un bicchiere oppure un coppapasta per ottenere all’incirca una dozzina di dischetti da circa 5 cm di diametro. Comunque un pò più grande rispetto agli stampini in cui farli cuocere.

Sistemate ogni pezzo all’interno degli stampi stessi, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e metteteli a cuocere per una ventina di minuti a 170°. Intanto approntate la crema al mascarpone riscaldando nel forno a microonde per 30 secondi i tuorli mescolati allo zucchero ed a 20 g di acqua. Riscaldate al massimo, poi estraete e mescolate per bene.

Altrimenti potete bollire a bagnomaria a 37° girando di continuo gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi la gelatina precedentemente messa a mollo in acqua fredda e poi strizzata per bene, facendola sciogliere per bene ed amalgamare al tutto.

A parte mescolate la panna liquida col mascarpone, irrobustendo il composto a base di uova. Mescolate di continuo fino a rendere il tutto uniforme ed amalgamato, unendo poi alla fine la panna montata dal basso verso l’alto con delicatezza.

La mousse così ottenuta va messa negli stampi. Lasciate tutto a riposo per 60′ in frigo ed intanto preparare la crema al caffè tritando i savoiardi con un mixer e mescolandoli al caffè preparato. Dovete ricavare una crema da utilizzare poi per ricoprire ciascun pezzo di Mignon al Tiramisù. Fatto questo, date una passata di cacao in superficie e servite pure.

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