Minestra estiva con zucchine patate e pomodori, rustica e buona

La minestra estiva con zucchine, patate e pomodori è una pietanza semplice e leggera con cui potrete soddisfare l’appetito senza appesantire la linea. Vediamo insieme come portare in tavola questa delicata prelibatezza, con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

zucchine 600 gr
patate medie 300 gr
pomodori maturi 250 gr
Una cipolla

Una costa di sedano
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della minestra estiva

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e pulendo le verdure. Spuntate le zucchine, pelate le patate e tagliate tutto a pezzetti.

Lavate anche i pomodori e sbollentateli in abbondante acqua. Fateli raffreddare, eliminate la buccia e tagliateli a pezzetti. Sbollentate anche le zucchine e le patate separatamente: ci vorranno circa 15 minuti affinchè si ammorbidiscano. Scolateli e metteteli da parte.

Prendete una padella e soffriggete un pò di cipolla affettata sottilmente, uno spicchio d’aglio ed il sedano a pezzetti, poi aggiungete il pomodoro. Mescolate qualche minuto, poi coprite e cuocete circa 5 minuti.

Unite poi le zucchine e le patate, allungate con un pò d’acqua, regolate di sale e proseguite la cottura per un quarto d’ora circa. Al termine, lasciate raffreddare completamente, guarnite con un pò di prezzemolo fresco e servitela!

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