Portate in tavola un primo caldo e gustoso che vi sazi senza appesantirvi. Stiamo parlando del Minestrone di bulgur e quinoa con verdure.
Oggi vi presentiamo un primo salutare e saporito che potrete realizzare in pochi e semplici passaggi e che tutti possono mangiare: anche i vegani, essendo questa ricetta priva di ingredienti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando del Minestrone di bulgur e quinoa con verdure. Si tratta di un manicaretto ricco di sostanze nutritive importanti per il nostro organismo anche d’inverno, tra le quali ricordiamo i sali minerali, le vitamine e le fibre.
Questa vivanda è ottima assaporata calda durante le fredde giornate invernali ma è anche buona gustata a temperatura ambiente quando il clima è meno rigido.
Piace sia a grandi che piccini: per questa ragione potete annotare anche questa ricetta sul vostro taccuino tra quelle che vi permettono di far mangiare le verdure ai bambini senza sentire i soliti capricci.
Per darle un tocco in più, potete optare per insaporire il tutto con del tofu fresco. In alternativa, se non siete vegani, potete usare del parmigiano reggiano se siete intolleranti al lattosio o un altro formaggio a proprio piacimento.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
- Strumenti
- una casseruola
- un coltello
- Ingredienti
- 120 g di patate
- lievito alimentare q.b.
- 890 ml di brodo vegetale
- 60 g di bulgur
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 3 carote piccole
- 1 cipolla di Tropea
- sale q.b.
- 2 spicchi di aglio piccoli
- un pizzico di pepe nero macinato sul momento
- 55 g di quinoa
- 60 g di piselli (freschi o surgelati)
- qualche fagiolino (facoltativo)
Minestrone di bulgur e quinoa con verdure, procedimento
Indorate l’aglio in una casseruola con un filo d’olio per qualche minuto. Trascorso il tempo necessario, eliminate l’aglio dalla casseruola e unitele i piselli e i fagiolini (facoltativo) con le cipolle, mondate e tagliate a rondelle sottili, insieme alle patate e le carote, pelate e tagliate a cubetti. Lasciate insaporire le verdure per qualche minuto e unite il brodo vegetale.
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Cuocete il tutto per 30 minuti dalla ripresa del bollore, inglobando a metà cottura i cereali. Una volta cotto, unite nel minestrone il lievito alimentare e lasciate riposare il tutto per alcuni minuti. Trascorso il tempo necessario, impiattate il minestrone, conditelo con un giro d’olio a crudo e servitelo caldo.
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