Minestrone light con timo | Leggero, pratico e buono

Una ricetta leggera che possiamo preparare ogni qualvolta vogliamo è quella che stiamo per proporvi. Ottimo e ideale per i bambini, perchè diamo loro la possibilità di assaggiare tanti nuovi sapori, siano essi di verdure che di erbe aromatiche. Cuciniamo insieme il minestrone light con timo.

Facile, pratico e economico. Possiamo prepararlo sia a pranzo che a cena, sia in inverno che in autunno, specialmente quando fa freddo e c’è vento. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci all’opera.

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Ingredienti

• 3 carote
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• Timo
• 5 zucchine
• un cucchiaio di pesto
• sale
• acqua
• 4 pomodori

Minestrone light con timo: procedimento

Iniziamo con il lavare, piano piano, tutte le verdure. Spuntiamole e poi tagliamole a pezzetti. Prendiamo una pentola alta e capiente ed aggiungiamo le verdure e il cucchiaino di pesto. Copriamo tutto con abbondante acqua.

Mettiamo sul fuoco, aggiustiamo di sale, uniamo anche il timo e lasciamo cuocere per 30 minuti. Quando sarà cotto, lasciamo raffreddare per 2 ore.

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Quando sarà pronto, condiamo a crudo con un filo d’olio e, aggiuntiamo, ancora con del sale.

Consigli: per rendere ancora più saporito questo minestrone, possiamo anche aggiungerci, all’interno, della pasta piccola. Questo piccolo trucchetto permetterà anche ai più piccoli di mangiare questo piatto di verdure.

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