Mini bignè con salmone e philadelphia al rosmarino sono ottimi per aperitivi buffet e antipasti freschi strepitosi uno tira l’altro!
Oggi vi mostrerò una ricetta sfiziosa e gustosa perfetta per arricchire i vostri buffet o stupire gli ospiti con un antipasto davvero saporito, I mini bignè con salmone e philadelphia al rosmarino, sono degli antipasti semplicissimi da fare oltre ad essere di una goduria pazzesca , un impasto semplice che può essere farcito con qualsiasi ingrediente vogliate, in questo caso abbiamo scelto del salmone affumicato marinato con philadelphia aromatizzata al rosmarino, che dire uno tira l’altro! Perfetti anche in versione dolce ma, li trovo altrettanto squisiti in chiave salata! Ma non perdiamo altro tempo e vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione di seguito riportata per avere un risultato a prova di chef!
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Tempi di cottura : 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di marinatura :30 minuti
Ingredienti per i bignè
- 5 uova intere
- 250 gr di acqua
- 125 gr di burro
- 160 gr di farina 00
- Sale q. B
Per la farcia
- 250 g di salmone affumicato
- 200 g di Philadelphia
- Rosmarino q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
- Succo di limone q.b
Preparazione dei mini bignè al salmone con philadelphia al rosmarino
Innanzitutto, per preparare questi mini finger food succulenti ,per prima cosa cominciate col prendere una pentola a doppio fondo nella quale fate sciogliere il burro a pezzettoni con l’acqua e il sale, mescolante con un mestolo, una volta sfiorato il bollore, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la farina setacciata in una sola volta, mescolate con una frusta vigorosamente per far sciogliere tutti i grumi, fatto ciò riponete sul fuoco fin quando non si sarà formata una patina bianca sul fondo, dopodiché lasciate raffreddare 10 minuti a fiamma spenta mescolando con un mestolo di legno per accelerare il raffreddamento.
A questo punto, incorporate una per volta le uova fino a quando non si assorbiranno completamente, con l’aiuto di una frusta elettrica continuate a lavorare il composto fino ad avere la consistenza della crema pasticcera, infine inserite l’impasto in una sac à poche con becco a stella, e create dei mini bocconcini e con un dito inumidito abbassatene le punte e lasciate cuocere a forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti, e in seguito 10 minuti a 190 gradi. Mi raccomando non estraeteli caldi dal forno altrimenti si sgonfieranno, fateli intiepidire prima con lo sportello del forno aperto.
Intanto, preparate una miscela di olio extravergine di oliva, sale, pepe, e succo di limone coprite interamente il salmone è lasciate marinare per 30 minuti in frigo in una ciotola coperta da un piatto, poi ammorbidite la Philadelphia con il rosmarino in modo da ottenerne una crema liscia e omogenea, fatto ciò, tagliate la calotta di ogni bignè con un colletto a lama liscia e farcite col ripieno di Philadelphia al rosmarino e qualche fettina di salmone marinato poneteli su un vassoio da portata et voilà, sono perfetti e pronti per essere gustati! Buon appetito.
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