Mini pancake con crema al limone | Una vera delizia

Un dolcino buono, specialmente per i nostri bambini: prepariamo insieme i mini pancake con crema al limone.

Una ricetta facile, veloce e che piacerà a grandi e piccini. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararli.

Leggi anche: Pancake farina di riso | La merenda leggera per i più piccoli

Leggi anche: Pancake integrali con zabaione | Una merenda davvero “calorica”

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 100 g di farina 00
• 150 ml di latte
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di dolcificante stevia

Per la crema pasticcera al limone

• 100 gr di acqua
• 1 cucchiaio di farina
• colorante giallo
• Succo di mezzo limone
• 60 gr di dolcificante stevia
• Buccia di 1 limone

Mini pancake con crema al limone: procedimento

In una ciotola, aggiungiamo lievito, sale, dolcificante e farina ed iniziamo a mescolare le polveri. In un’altra ciotola, uniamo latte e uovo e, quando sarà ben amalgamato, versiamolo nella ciotola con le polveri.

Mescoliamo fino ad ottenere un composto senza grumi.

A parte, prendiamo una padella antiaderente ed imburriamola leggermente. Quando sarà pronta e ben calda, a poco a poco, versiamoci cucchiaiate di composto per creare così i nostri piccoli pancake. Facciamo attenzione nel cuocerli ad ambo i lati senza farli bruciare.

Dopo aver cotto i pancake, e nell’attesa che si freddino, prepariamo la crema al limone. In una pentola, aggiungiamo il dolcificante e parte di acqua e facciamolo sciogliere a fuoco lento finchè non diventa sciroppo. A questo punto aggiungiamo la scorza di limone, spegniamo e facciamo amalgamare per qualche minuto.

Quando sarà pronta, togliamo la buccia ed aggiungiamo la farina poco per volta, l’acqua e il succo di limone. Mescoliamo per amalgamare e poi portiamo sul fuoco, mescolando sempre finchè non si addensa. Aggiungiamo, in ultimo, un pizzico di colorante alimentare giallo.

Quando la crema sarà pronta, facciamola freddare, prima di farcire i nostri mini pancake.

Leggi anche: Pancake alti | La ricetta golosa e facile da preparare

Leggi anche: Pancake allo yogurt | Facilissimi senza uova latte e burro

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.