Tantissimi sono i modi di accompagnamento per i pancake. Quelli che vi proponiamo oggi sono dei pancake integrali, accompagnati da una “bomba di energia”, lo zabaione.
Vediamo insieme come si prepara questa calorica merenda.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 30 g di burro
- 25 g zucchero a velo
- 2 uova
- 200 g di latte intero
- 120 g di farina integrale
- 1 pizzico di sale
Per lo zabaione
- Liquore Porto
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Pancake integrali con zabaione: procedimento
Iniziamo con la preparazione dei pancake. Separiamo gli albumi dai tuorli e mettiamoli, rispettivamente, in due ciotole separate.
Nella ciotola dei tuorli mettiamo anche il burro fuso, il sale ed il latte. Mescoliamo per bene.
Aggiungiamo poi, a questo composto, il lievito e la farina setacciata. Per mescolare, usiamo la frusta, in modo che tutti i grumi si sciolgano per bene.
Nella ciotola degli albumi, aggiungiamo lo zucchero a velo e montiamoli a neve. Incorporiamo, poi, a poco a poco, gli albumi al composto di tuorli e mescoliamo bene.
A parte, iniziamo anche a scaldare una padella con del burro e versiamo un mestolo del nostro composto. Facciamo cuocere il nostro pancake integrale da ambo i lati.
Facciamo così fino a quando l’impasto dei pancake non sarà del tutto finito e, i pancake tutti cotti.
Prepariamo anche una casseruola con dell’acqua e mettiamola a scaldare sul fuoco. Appoggiamoci sopra una ciotola d’acciaio e iniziamo a sbattere i 2 tuorli per lo zabaione.
Sbattiamo fino a quando il vapore dell’acqua non scalda il fondo della ciotola.
Ai tuorli, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Alla fine, aggiungiamo anche un po’ di liquore Porto.
Una volta pronto il nostro zabaione, versiamolo sui pancake.
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