Mini plumcake light alle mele | Sofficissimi senza burro e zucchero

I mini plumcake light alle mele sono dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti per la colazione o la merenda e tutte le volte in cui volete concedervi una pausa di bontà senza fare danni alla linea. Sono una preparazione genuina che si rivela ideale anche per i più piccoli: senza zucchero, frutta di stagione e infinita golosità ad ogni morso rendono questi plumcake veramente il dessert facilissimo di cui non si può fare a meno!

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Ingredienti

Mele 2
Farina 0 180 gr
Olio di semi 90 ml
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Latte di mandorla 60 ml
20 ml di miele millefiori
Un uovo
Una bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei mini plumcake light

Per realizzare questi deliziosi dolcetti, iniziate lavando e sbucciando le mele. Eliminate il picciolo, il torsolo centrale e tagliate la polpa a pezzetti. Rompete l’uovo in un recipiente capiente, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e montate fino a che sarà raddoppiato di volume. A questo punto aggiungete l’olio di semi a filo continuando ad amalgamare, poi versate anche il miele seguendo lo stesso procedimento. Setacciate in una ciotola a parte la farina ed il lievito ed iniziate ad incorporare le polveri poco alla volta, alternando al latte di mandorla a temperatura ambiente.

Continuate a lavorare a lungo con le fruste elettriche, in modo da evitare la formazione di grumi. In ultimo aggiungete le mele a pezzetti, questa volta incorporandole con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Ungete con un po’ di olio di semi ed infarinate bene gli stampini per plumcake e versate un mestolo di impasto in ognuno, lasciando circa un centimetro dal bordo.

Cuocete a 160 gradi in modalità ventilata per circa 20 minuti: monitorate la cottura, fino a che diventeranno gonfi e dorati. Potete anche utilizzare lo stecchino di legno per verificare che l’interno sia perfettamente asciutto. A questo punto estraete e fate raffreddare completamente prima di sformare: gustateli in tutta la loro fragrante bontà!

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