Il montblanc con i marron glacè è un dolce molto goloso ed anche scenografico. Perfetto per le feste con castagne e cacao.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 60′
INGREDIENTI dose per 6 persone
- 600 gr di castagne già lessate in abbondate acqua calda per 20 minuti e poi sbucciate
- 400 ml di latte
- 130 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 20 gr di cacao amaro
- 1 bicchierino di rum (facoltativo)
- Un pizzico di sale grosso
- Marron glacé q.b.
- Zucchero a velo per decorare q.b.
- Foglia d’oro alimentare q.b.
Montblanc con i marron glacè, preparazione
Per preparare questo dolce si inizia andando a prendere le castagne e dopo aver tolto loro la pellicina le si mettono in una pentola capiente dove si aggiunge anche il latte, lo zucchero, l’essenza di vaniglia ed il sale. Portare a bollore e cuocere per 40 minuti mescolando fino a quando non si assorbirà tutto il latte.
Trascorso il tempo indicato si mettono le castagne in un passaverdure ed il passato lo si mette in una ciotola capiente dove si aggiunge il rum ed il cacao. Amalgamare per bene il composto e poi metterlo in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta che l’impasto si è solidificato lo si mette un uno schiaccia patate a fori larghi e si fanno cadere i “vermicelli” al centro di un piccolo vassoietto. Farcire con i marron glacè e delle scaglie di cioccolato (facoltative). Conservare in frigorifero fino a quando non arriverà il momento di servirlo spolverizzandolo con lo zucchero a velo e la foglia d’ora sul marron glacè (facoltativo).
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