Muffin ai Lamponi Paradiso | Facili, invitanti e veloci

I Muffin ai Mirtilli Paradiso sono dei dolcetti accattivanti e morbidi che piacciono molto sia a grandi che piccini. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questi dolcetti in poche semplici mosse.

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Dosi per: 6 persone

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

• Strumenti
• due ciotole
• 12 stampini per muffin
• un coltello
• 12 pirottini per cottura in forno
• un sac à poche con punta a stella

• Ingredienti
• 80 di di yogurt greco
• Un limone bio
• Lamponi q.b.
• Un uovo
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• Una bustina di lievito per dolci
• 80 ml di latte
• per il ripieno
• 50 g di zucchero
• 200 g di mascarpone
• estratto di vaniglia q.b.
• 200 g di panna per dolci

Muffin ai Lamponi Paradiso, procedimento

Tirate fuori dal frigo la panna e il mascarpone e montateli, ancora freddi, assieme in una ciotola. Unite lo zucchero e la vaniglia. Continuate a mescolare gli ingredienti per avere una facitura uniforme che farete riposare in frigo, coperta con la pellicola trasparente, per qualche minuto.

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Nel frattempo, versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito, l’uovo, lo yogurt, lo zucchero, l’olio, la scorza di un limone gratatta e i lamponi. Mescolate gli ingredienti con cura per avere un composto omogeneo che distribuirete nei 12 stampini per muffin gà ricoperti con appositi pirottini. Mettete il tutto in forno caldo a 180 gradi per 20-30 minuti. Al termine della cottura, tirate fuori dal forno i dolcetti e lasciateli raffreddare. Nel mentra, tirate fuori dal frigo e dala  pellicola la vostra farcitura e raccoglietela in un sac à poche con punta a stella. Quando i dolcetti avranno raggiunto la temperatura ambiente, divideteli a metà e farcite la base di ognuni con un po’ della vostra farcitura. Ricoprite ogni base farcita con la propria cappella e decorate ogni dolcetto con un lampone. Ecco i muffin sono pronti per essere serviti.

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