Se cercate un dolce goloso e leggero, i muffin light ricotta limone arancia sono la soluzione: facilissimi, con poche calorie e senza uova proprio l’ideale per una colazione o una merenda sfiziosa ed invitante. Perfetti anche per i bambini, sono anche molto genuini: nel periodo autunnale ogni occasione è buona per fare incetta di vitamine! Con il loro contenuto di agrumi, il profumo e la bontà di questi tortini deliziosi è assicurata, così come il successo che otterranno con chiunque li assaggerà. Potete anche proporli come fine pasto in occasione di un pranzo della domenica in famiglia. E se non siete pratici ai fornelli non disperate: la ricetta è talmente semplice da essere alla portata di tutti. Vi basterà seguire i pochi e facili passaggi ed ecco pronti i vostri gradevoli muffin!
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Ingredienti
200 g di farina 00
150 g di fecola di patate
250 g di ricotta
2 arance
2 limoni
Una bustina di lievito per dolci
160 g di zucchero di canna
Zucchero a velo per decorare q.b.
Preparazione dei muffin
Per realizzare questi dolcetti iniziate lavando molto bene gli agrumi. Grattugiate finemente la buccia, avendo cura di prelevare solo la parte colorata e non quella bianca perché risulterebbe amara. Spremete il succo e filtratelo dalla polpa e dai semi: pesatene circa 80 ml complessivi e mettete da parte. Fatto ciò setacciate in un recipiente la fecola, la farina ed il lievito. In un altro versate la ricotta e lavoratela con una forchetta fino a ridurla in una crema omogenea.
Unite lo zucchero e la buccia grattugiata degli agrumi e mescolate ancora, poi iniziate ad aggiungere le polveri sempre continuando ad amalgamare per evitare la formazione di grumi. Alternate con il succo di limone ed arancia fino a terminare gli ingredienti. L’impasto dovrà risultare liscio ed uniforme. Versate l’impasto negli appositi stampini, in cui avrete posizionato dei pirottini o della carta da forno tagliata a misura: riempiteli per 3/4 ed infornateli a 180 gradi in modalità ventilata per 25 minuti circa.
Controllate sempre la cottura con uno stecchino, se risulterà asciutto saranno pronti! A questo punto sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli, con una spolverata di zucchero a velo se lo gradite. Sentirete che profumo e che gusto inimitabile!
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