Con il suo sapore intenso e accattivante, questa salsina cremosa renderà speciale i vostri piatti di carne, pesce e non solo. E’ ottima anche spalmata in piccole quantità su del pane abbrustolito. Stiamo parlando della Muhammara.
Oggi vi presentiamo una crema speciale realizzata con ortaggi estivi ricchi di sapore che tutti possono mangiare: anche i vegani, essendo questa prelibatezza priva di ingredienti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando della Muhammara: una crema di peperoni arrostiti e noci le cui origini si trovano in Siria, nella zona di Aleppo. Si tratta di un condimento dal sapore deciso addolcito dalla presenza dello sciroppo di melagrana.
Vi basteranno pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questa prelibatezza piccante con la quale potrete rendere speciale molti piatti di carne e di pesce, ma non solo: infatti, potrete anche usarla per realizzare dei finger food strepitosi spalmandola su delle fette di pane leggermente abbrustolite a proprio piacimento.
In poche e semplici mosse, sarete quindi in grado di realizzare un condimento che renderà anche i vostri antipasti o i vostri aperitivi unici e indimenticabili. Una volta realizzata, potete conservare questa crema in un contenitore per alimenti in frigo al massimo per 3-4 giorni.
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Dosi per: 4-6 porzioni
Realizzato in: 15 minuti
Temperatura di cottura: 220 gradi
Tempo di cottura: 30 minuti
- Strumenti
- un mixer cucina
- una placca da forno
- un tappetino in silicone
- Ingredienti
- uno spicchio d’aglio
- 690 g di peperoni rossi
- un pizzico di peperoncino
- 2 cucchiai di pan grattato
- 80 g di gherigli di noci
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- paprika forte q.b.
- un cucchiaio e mezzo di succo di limone
- cumino q.b. (facoltativo)
- per abbellire
- chicchi di melagrana (facoltativo) q.b.
- un ciuffetto di prezzemolo
- gherigli di noci q.b.
- una foglia di salvia fresca grande (oppure due piccole)
Muhammara, procedimento
Adagiate i peperoni, lavati e asciugati, in una leccarda foderata con un tappetino in silicone, irrorateli con dell’olio e cuoceteli a 220° per 30 minuti, rivoltandoli a metà cottura. Trascorso il tempo necessari fate raffreddare per 30 minuti i peperoni in una ciotola coperti con un piatto prima di privarli di picciolo, semi interni e ridurli a tocchetti che raccoglierete in un mixer cucina.
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Aggiungete il pangrattato tostato, i gherigli di noci, il cumino (facoltativo), l’aglio, la paprika, il peperoncino e un pizzico di sale. Condite con olio a proprio piacere e frullate il tutto per avere un crema uniforme che trasferirete in una bella ciotola. Abbellite con noci spezzettate, chicchi di melagrana (facoltativo), gherigli di noci e del prezzemolo tritato. Servite assieme a dei crostini oppure a una pita.
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