Te lo dico io, un pollo così gustoso non l’hai mai provato: niente patate ma un delizioso sughetto alla mediterranea ti lascerà senza parole, provare per credere!
Quante volte ti è capitato di pensare al pollo con le patate? Bene, lascia stare questa volta e preparati a gustare un pollo che ha il sapore del Mediterraneo! Questo piatto è un tripudio di colori e sapori che ti faranno dimenticare la solita ricetta. L’aggiunta di pomodori secchi, olive nere e capperi trasforma un piatto semplice in una vera e propria esplosione di gusto. Non te lo voglio dire, ma questo pollo ti farà fare il bis, scommettiamo?
La bellezza di questa ricetta sta proprio nel sugo che si crea durante la cottura: saporito, ricco e perfetto per accompagnare le sovra cosce di pollo disossate, che rimarranno morbide e succose. Se preferisci però, puoi tranquillamente usare fuselli e cosce intere di pollo, per un risultato comunque delizioso ma con una piccola variazione nei tempi di cottura che ovviamente sono maggiori.
Insomma, è facile, veloce, e ti farà fare un figurone anche con i tuoi ospiti! Perciò, se sei pronta a stupire con un piatto che sa di casa e ti scalda la serata, questa è la ricetta che fa per te. Non perdere tempo quindi, procurati gli ingredienti e prepariamolo insieme. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti in padella
Per 4 persone
1 kg e 1/2 di sovra cosce disossate di pollo
Olio extravergine di oliva q.b.
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
200 g di olive nere
240 g pomodori secchi
60 g di capperi dissalati
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Inizia prendendo le sovra cosce di pollo, già disossate, e tagliale in pezzi più piccoli per facilitare la cottura. Questo piatto è un po’ rustico, quindi non preoccuparti se i pezzi di pollo non sono perfettamente uguali! In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il rametto di rosmarino. Fai rosolare per qualche minuto, finché l’olio non assorbe tutti i profumi del rosmarino e dell’aglio.
Quando l’aglio ha preso colore, aggiungi il pollo nella padella e fallo rosolare per bene su tutti i lati. Il pollo deve diventare dorato e croccante fuori, ma morbido dentro. Quando il pollo è ben rosolato, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto, poi abbassa la fiamma.
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Ora è il momento di aggiungere i protagonisti del piatto! Taglia grossolanamente i pomodori secchi e aggiungili al pollo, insieme alle olive nere e ai capperi dissalati. Mescola bene il tutto per far amalgamare i sapori, copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti. Durante la cottura, il pollo rilascerà dei succhi che, insieme agli altri ingredienti, formeranno un sughetto saporito che ti farà venire l’acquolina in bocca. A metà cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere. Quando il pollo è pronto, controlla la consistenza del sugo, poiché deve essere bello denso e ricco. Se necessario, puoi farlo restringere ulteriormente a fuoco vivace per un paio di minuti. Non dimenticare di rimuovere il rametto di rosmarino. Buon appetito!
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