I sapori nuovi in cucina non devono spaventarci ma stimolarci: come le patate cacio e pepe, una ricetta che vorranno copiarci tutti
Hai presente la cacio e pepe, una delle paste più buone che puoi preparare in casa senza sforzi? Ecco, partiamo dallo stesso principio ma cuciniamo una ricetta nuova e sorprendente.
Invece dei tonnarelli o delle fettuccine, ecco le patate. Se ti sembra strano, devi solo provare.
Patate cacio e pepe, così diventano un piatto unico
Le patate cacio e pepe nascono come contorno perfetto per ricetta a base di carne o di pesce, ma possono diventare un piatto unico. Basterà aggiungere del prosciutto cotto, della mortadella, della salsiccia o un altro salume in ogni strato.
Ingredienti:
1,2 kg di patate
120 g pecorino romano grattugiato
100 ml latte senza lattosio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
foglie di maggiorana q.b.
1 noce moscata
1 presa di sale fino
2 pizzichi di pepe nero
come si preparano le patate cacio e pepe
Partiamo con le patate e le laviamo bene sotto l’acqua. Poi possiamo prendere due strade: io le lascio con la buccia, che è molto nutriente e anche buona da mangiare. Ma se le peli come fai di solito va bene uguale.
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Con un coltello, oppure una mandolina le tagliamo a fette spesse almeno 3-4 millimetri, cercando di farle più regolari possibili per una cottura uniforme. Quindi le mettiamo a lessare in acqua già a bollore e leggermente salata. Ci bastano 5 minuti, perché tanto poi la vera cottura sarà in forno. Le scoliamo bene e le teniamo da parte.
Prendiamo una teglia rettangolare da 30×25 cm e la ungiamo sul fondo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Facciamo un primo strato di patate e le condiamo con un pizzico di sale, una macinata di noce moscata, una macinata di pepe nero e abbondante pecorino.
Insaporiamo con della maggiorana fresca tritata e andiamo avanti così. Facciamo almeno tre o quattro strati di patate sempre con lo stesso procedimento, fino ad esaurimento degli ingredienti. Per ultimo versiamo il latte, facendo attenzione di metterlo ai lati delle patate. In cima completiamo con il pecorino, il pepe e un filo di olio extravergine.
Preriscaldiamo il forno a 200° e poi infiliamo la teglia nel ripiano centrale. Facciamo cuocere le patate cacio e pepe per almeno 35 minuti o comunque fino a che la superficie diventerà bella dorata. Poi sforniamo, lasciamo intiepidire almeno 15 minuti e portiamo in tavola. In realtà queste patate sono buone anche tiepide o fredde. Queste patate buone anche fredde, quindi non preoccuparti se avanzano.
