Un primo piatto saporito, bello da vedersi oltre che da gustarsi. Da preparare in occasioni particolari, come un pranzo o una cena a due. Ideale anche da fare per il pranzo della domenica.

Buono da preparare accompagnato con il pompelmo, in perfetto abbinamento con il sapore dei crostacei.

risotto stracciatella 2022 01 10
Non il solito risotto, ma una specialità da vero chef

Vi consigliamo di prepararlo perché è una vera delizia e vale la pena di assaggiarlo. Potete proporlo anche ai palati più fini, apprezzeranno il vostro lavoro in cucina.

Risotto alla stracciatella con code di gambero: come si prepara

Non perdiamoci in chiacchiere ulteriori e vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la preparazione di questo piatto.

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Ingredienti

  • 8 code di gambero
  • 1/2 pompelmo rosa
  • 120 g di stracciatella di burrata
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • 180 g di riso
  • sale
  • pepe
  • vino bianco secco

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento

Iniziamo con il tagliare il pompelmo e ricavarne degli spicchi di polpa.

risotto stracciatella 2022 01 10

In una padella, facciamo riscaldare un filo di olio extravergine d’oliva e vi tostiamo il riso. Poi sfumiamo con il vino bianco e bagnamo con poco brodo vegetale. Facciamo proseguire la cottura, mescolando spesso e aggiungendo via via altro brodo vegetale fino a cottura del riso stesso.

Nel frattempo, sgusciamo le code di gambero e le facciamo rosolare a fiamma vivace, un minuto per lato, in una padella con un goccio di olio extravergine d’oliva.

Quando il riso è pronto, al dente, aggiustiamolo di sale, spegniamo il fuoco e mantechiamo con la stracciatella. Togliamo il risotto dalla padella e distribuiamolo nei piatti. Vi aggiungiamo sopra i gamberi e gli spicchi di pompelmo.

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risotto stracciatella 2022 01 10
Non il solito risotto, ma una specialità da vero chef

 

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