L’orata al cartoccio è un modo di cucinare questo pesce molto gustoso e molto light, adatto alle diete prive di colesterolo.
La particolarità di questa cottura “al cartoccio” in forno è proprio quella di conservare i nutrienti e il sapore dell’orata e servire in tavola un piatto leggerissimo e pieno di sapore. E poi, addio odori! Questo modo di cucinare il pesce non prevede la fuoriuscita del classico odore del pesce cucinato.
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Puliamo l’orata secondo il metodo consigliato da Ricetta Sprint oppure lasciamo che sia la nostra pescheria di fiducia ad occuparsene. Tritiamo il porro con le olive e i capperi e facciamo lo stesso con i pomodorini. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e mettiamo tutto in un recipiente e irroriamo con l’olio extravergine di oliva e saliamo e pepiamo a piacere.
Prendiamo questo trito ben condito e riempiamo la pancia delle nostre orate che andremo a sistemare su un foglio di alluminio. Tagliamo il pomodoro a fettine e poniamole qualcuna per orata, bagniamo con olio. Chiudiamo il foglio di stagnola avvolgendo le orate e inforniamo a 180° per 45 minuti. Serviamo ben caldo. Buon appetito!
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