Crostata canestrello | friabile frolla ovis mollis che vi conquisterà

Crostata canestrello, deliziosa crostata dalla frolla straordinaria, che vi darà la sensazione di mangiare i famosi biscotti canestrelli.

La crostata canestrello, è davvero strepitosa e speciale, se credete che sia la classica crostata vi sbagliate di grosso già dal nome potrete capire dove sta la differenza, si é una vera e propria crostata, ma prepararata con un impasto speciale, chiamato ovis mollis, lo stesso che contraddistingue il particolare sapore dei famosi biscotti canestrelli, inconfondibili e davvero irresistibili così come la crostata di questa ricetta, arricchita in più con una deliziosa marmellata di ciliegie, che la renderà ancora più appetitosa. Proviamo dunque a prepararla insieme seguendo il procedimento attentamente, così da assicurarvi un risultato super.

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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 12 porzioni

• 160 g di farina 00
• 160 g di burro
• 110 g di fecola di patate
• 3 uova di cui solo i tuorli
• 90 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 3 g di lievito per dolci in polvere

Preparazione della Crostata canestrello

Per preparare questa squisitezza, per prima cosa in un pentolino, portate a bollore dell’acqua e cuocete al suo interno le uova da quando inizia a bollire, poi togliete dal fuoco, sbucciate e separate il bianco dai tuorli, poi schiacciate questi ultimi e riduceteli in purea,(se é il caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per aiutarvi) versate poi in una ciotola capiente.

Aggiungete le farine, lo zucchero a velo il sale, il lievito e il burro freddo a pezzetti, iniziare ad impastate il tutto, infine incorporate l’essenza di vaniglia, lavorate il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un pó di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Dopodiché riprendete il panetto, spendetelo su un ripiano con un matterello e sistematelo in uno stampo Imburrato e infarinato farcitelo con la marmellata di ciliegie e applicate con il restante impasto le classiche striscette e in più qualche fiorellino decorativo in superficie e cuocetela in forno preriscaldato in modalità ventilato a 170° per circa 30 minuti, dopodiché sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla in tavola, il risultato è davvero strepitoso, impazziranno tutti vedrete. Buon appetito.

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