Orecchiette fresche al forno un primo piatto filante e gustoso

Per preparare la besciamella sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce,  spegnete il fuoco e versate la farina setacciata precedentemente, mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Rimettete sul fuoco e mescoliamo fino a farla diventare dorata, unite il latte caldo, una  spolverata di noce moscata e un pizzico di sale, mescolate finché a quando non si addensa.

Preparazione del sugo di pomodoro

Laviamo il sedano, la carota e la cipolla, tagliamo tutto  a pezzetti grossolani, tritate il tutto con un mixer.

Fatele rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungete la polpa di pomodoro facendo cuocere per 20 minuti, nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette, scolandole  lasciandole al dente.

Scolatele e trasferite in una ciotola, conditele con il sugo al pomodoro preparato, la besciamella, i formaggi tagliati a cubetti e una spolverata di grana.

Trasferite il tutto in una pirofila leggermente oleate, cuocete in forno a 180°C ed infornate per 20 minuti, dopo  sfornate le vostre orecchiette al forno e servitele ancora calde.

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