Ormai faccio anch’io biscotti al limone per diabetici, mia zia li fa senza burro e zucchero, per la dieta sono ottimi!

Mia zia i biscotti al limone li fa senza burro e zucchero, ottimi per i diabetici ma anche per mia dieta, ormai li sforno anch’io così!

Croccanti fuori, morbidi dentro e con quel profumino di limone che appena apri il forno si diffonde in tutta la casa. Sono quei biscotti semplici e leggeri che spariscono dal vassoio in un attimo, uno tira l’altro e non ti fanno sentire in colpa. E la cosa bella? Nessuno crede che siano anche adatti a chi è a dieta o deve fare attenzione agli zuccheri.

Mia zia li prepara da anni così, con una ricetta furba che non ha burro e zucchero, ma solo ingredienti leggeri e genuini. Ci sono uova, olio di semi e tanto limone, che li rende freschissimi e profumati. Al posto dello zucchero si usa un dolcificante che addolcisce senza appesantire, e ovviamente la farina per renderli friabili e delicati. Sono perfetti sicuramente per colazione, ma si possono gustare anche per accompagnare un tè pomeridiano, o da sgranocchiare dopo cena. Data la leggerezza senza paragoni poi, li puoi portare anche con te fuori casa, così da gustarli come spuntino veloce e sano.

Biscotti al limone senza burro e zucchero: la migliore ricetta adatta a tutti!

Preparali in anticipo e soprattutto in più, perché puoi conservali in una scatola di latta mantenendo anche per giorni la loro bontà e il loro profumo. Non ti resta quindi che allacciare il grembiule, seguimi e goditi finalmente i biscotti ogni volta che vuoi con questa ricetta per tutti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per i biscotti al limone senza burro e zucchero

Per circa 40 biscotti

540 g di farina 00
30 g di dolcificante dietor
2 limoni di cui il succo filtrato e la scorza grattugiata
130 ml di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Come si prepara i Biscotti al limone senza burro e zucchero

Inizia lavando bene i limoni, grattugia la scorza e spremi il succo, poi filtralo e tieni tutto da parte. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Unisci poi l’olio di semi, il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando con una frusta a mano o una spatola.

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A questo punto, aggiungi poco per volta la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido e se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta. Prendi poi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, sistemandole su una teglia rivestita di carta forno e schiacciandole leggermente con le dita o con il fondo di un bicchiere.

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Inforna i biscotti a 180 gradi in modalità ventilata per circa 12-15 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi, ma attenta a non cuocerli troppo, perché devono restare chiari. Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente su una grata prima di gustarli o conservarli in una scatola di latta e vedrai che chiunque li prova ti chiederà la ricetta. Buon appetito!