Paccheri agli Scampi Cremosi, un primo davvero sublime.
La ricetta sprint per preparare un piatto di mare dal sapore profondo ed unico.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 4 persone
1 kg scampi
400 g paccheri
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
100 g panna o besciamella
q.b. olio extravegine d’oliva
1 spicchio aglio
q.b. sale
80 ml vino bianco secco
Per preparare i vostri Paccheri agli Scampi Cremosi seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa con il pulire i crostacei sotto acqua corrente fredda, togliendo le parti non necessarie.
Soffriggete olio ed un pezzetto di aglio in una padella antiaderente, poi qualche istante dopo togliete proprio l’aglio e mettete dentro gli scampi saltandoli a fiamma viva.
Aggiungete del prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche altro istante, sfumando con del vino bianco.
A questo punto unite anche il concentrato di pomodoro e la panna o la besciamella, mescolando ed aggiustando di sale. Intanto cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
L’acqua di cottura degli stessi potrà essere utilizzata in minima parte per arricchire il sughetto, qualora quest’ultimo dovesse restringersi in maniera eccessiva. La crema va formata mescolando metà parte del sughetto stesso con mezza dose di scampi frullati.
Unite entrambi e mescolate, per poi riporre la crema così ottenuta in padella. Poi scolate la pasta al dente e riponetela sempre in padella, mischiando il tutto. Infine servite pure i vostri Paccheri agli Scampi Cremosi.
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