Oggi vi presentiamo una vivanda ricca di sapore e di grande effetto scenico che potrete realizzare in poche e semplici mosse. Stiamo parlando dei Paccheri alla siciliana con ricotta. Si tratta di una vivanda ricca di sapore semplicemente fantastica perfetta per essere servita come primo per il pranzo domenicale in famiglia in alternativa alle solite lasagne.
Dall’aspetto invitante e ricca di gusto, potrete preparare questa prelibatezza in pochi minuti seguendo le indicazioni della ricetta. Questo è un primo che piace anche ai piccoli di casa, e non solo: potete quindi annotare sul vostro taccuino questa ricetta tra quelle che vi permetteranno di far mangiare le verdure ai bambini senza sentire i soliti capricci, anzi. Vedrete che saranno proprio i piccini a chiedervi di preparare nuovamente questa gustosa e irresistibile vivanda il prima possibile.
Questa prelibatezza vi piacerà fin dal primo sguardo e al primo boccone sarete conquistati dal sapore sfizioso e gustoso di questa vivanda che vi stupirà con il gusto semplice e, al contempo, sfizioso della sua besciamella morbida e delicata impreziosita con le nocciole tritate e le melanzane fritte che si fonde perfettamente con il sapore più acidulo della passata di pomodoro addolcita dalla presenza della ricotta.
Tutti gli ingredienti necessari per preparare questo manicaretto sono a costo contenuto. Potrete quindi realizzare questo primo con una spesa economica irrisoria e pochissimo sforzo seguendo le indicazioni della ricetta.
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Dosi per: 2 porzioni
Realizzato in: minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 20-25 minuti circa + i minuti di cottura sul fornello
Tempo di riposo: qualche minuto
Lasciate in ammollo in una ciotola con acqua salata per 30-40 minuti la melanzana lavata e tagliata a cubetti. Nel frattempo, sciogliete a fiamma dolce il burro in un pentolino e unite la farina e poi il latte a filo senza mai smettere di mescolare per avere una besciamella uniforme che farete riposare per qualche minuto prima di inglobarci le nocciole tritate, il parmigiano, il sale e il pepe a proprio piacimento. Trascorso il tempo necessario, scolate i dadini di melanzana e friggeteli in olio di semi in una padella antiaderente.
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Ultimata la cottura, fate raffreddare per qualche minuto gli ortaggi fritti prima di strizzarli usando della carta forno e incorporarli alla besciamella. Mescolate con cura per avere un condimento uniforme che farete riposare in frigo. Lessate i paccheri in una pentola d’acqua bollente salata per un paio di minuti in meno del suo tempo di cottura. Passato il tempo necessario, scolate la pasta e lasciatela raffreddare prima di farcirli con la besciamella usano un sac à poche senza beccuccio e adagiarli in una capiente pirofila imburrata e cosparsa con uno strato di passata di pomodoro. Ricoprite la pasta con altra passata e spolverizzatela con dell’origano a proprio piacere. Coprite la pirofila con carta stagnola e infornate a 180° per 20-25 minuti. Ultimati i minuti di cottura, eliminate la stagnola, aggiungete la ricotta e cuocete per altri 5 minuti. Una volta cotto, fate intiepidire questo primo e servitelo.
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