Pagnotta ripiena di melanzane | Piatto unico, ma ricco

Prepariamo adesso, una ricetta davvero “corposa”. Cuciniamo insieme la pagnotta ripiena con melanzane.

Una ricetta per la quale ci vuole un po’ di tempo, ma vi assicuriamo che ne vale la pena. Vediamo insieme come si prepara.

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Ingredienti

• 1 pagnotta di pane
• 400 gr polpa di pomodoro
• 500 gr mozzarella
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr parmigiano
• olio evo
• sale
• 1 melanzana
• Olio di semi per la frittura

Pagnotta ripiena con melanzane: procedimento

Iniziamo dal sugo. In una padella mettiamo aglio ed olio ed iniziamo a far riscaldare. Aggiungiamo, una volta caldo, la salsa di pomodoro e cuociamo per 15 minuti.

A parte, laviamo la melanzana, spuntiamo l’estremità e tagliamola a fette secondo la lunghezza. Mettiamola in una ciotola con del sale per circa 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo, sciacquiamole sotto acqua corrente. Mettiamo un’altra padella sul fuoco con dell’olio per friggere, e facciamo riscaldare. Poi, una volta pronto, friggiamo le melanzane.

Prendiamo la nostra pagnotta e togliamo la parte superiore e la mollica.

All’interno, mettiamo 4 fette di melanzane che, nel frattempo, abbiamo fatto “asciugare” su carta paglia. Poi aggiungiamo la salsa di pomodoro. Aggiungiamo ancora le melanzane, il sugo e, questa volta, anche i pezzetti di mozzarella e il parmigiano grattugiato.

Una volta piena, cuociamo la nostra pagnotta per 30 minuti a 180°.

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