Panini partenopei all’olio | morbidissimi e appetitosi

Panini partenopei all’olio, perfetti come antipasto o per pranzi o cene, una prelibatezza tipica della tradizione napoletana.

Ricetta tipica della tradizione napoletana perfetta per buffet, antipasti oppure da consumarli fuori porta! I panini partenopei all’olio, morbidissimi e gustosi possono essere farciti con qualsiasi affettato o formaggio, differentemente, dalla ricetta originaria non abbiamo utilizzato strutto o burro ma semplicemente dell’olio, che li rende comunque sofficissimi e inoltre è possibile conservarli per un paio di giorni in un contenitore ermetico! Finiranno in un baleno e anche i bambini ne andranno ghiotti! Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per questi lievitati straordinari!

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Tempi di cottura: 25 minuti
Tempo di riposo: 2 ore 
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per l’impasto 6 persone

• 530 g di farina
• 300 ml di acqua tiepida
• 16 g di lievito di birra secco
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 2 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno

• 180 g di salame
• 180 g di mortadella a dadini
• 200 g di provolone
• 100 g di formaggio grattugiato
• Pepe q.b

Preparazione dei panini partenopei all’olio

Per cominciare, in una ciotola abbastanza capiente, oppure su una superficie di lavoro infarinata, versate la farina e il lievito setacciato alla quale aggiungere poco per volta l’acqua tiepida con un pizzico di sale, lo zucchero e l’olio, amalgamate per bene gli ingredienti con una forchetta o con le mani, potete anche utilizzare un robot per cucina, fino a quando non otterrete un panetto liscio ed omogeneo. Riponetelo in una ciotola unta con un po’ di olio, e copritelo con pellicola alimentare in un luogo asciutto ( il forno con luce accesa va benissimo) e lasciatelo raddoppiare del suo volume, ci vorranno circa 2 ore.

Nel frattempo, riducete a dadini il salame, la mortadella e il provolone e versateli in una ciotola e quando la lievitazione sarà finita, riprendete il panetto e stendetelo delicatamente, su una superficie infarinata con spessore di circa 3 mm, utilizzando un matterello, distribuite sulla sfoglia, uniformemente, i cubetti di salame, mortadella e provolone il tutto cosparso di formaggio grattugiato e pepe, arrotolate accuratamente l’impasto, formando un rotolone, facendo attenzione che la legatura capiti al di sotto della sfoglia. Ritagliate i panini, con un coltello a lama liscia, e fateli lievitare per un’altra ora coperti da un canovaccio per cucina su di una teglia foderata di carta forno.

Quando saranno raddoppiati di volume, spennellateli con un pennello per alimenti, con il tuorlo di un uovo e un po’ di latte, infornate a forno preriscaldato a 180 per 25 minuti, lasciate cuocere fino a che la superficie dei panini sia ben dorata. Sfornateli, fateli raffreddare e serviteli! Ecco a voi una sfiziosa e gustosa bontà che finirà in un batter d’occhio! Buon appetito.

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