Passatelli in brodo, più leggeri: questa volta li ho fatti nel brodo vegetale!

I Passatelli in brodo vegetale sono eccezionali! Caldi e gustosi, sono il primo piatto rigenerante che ti rimette in forma anche dopo la giornata più pesante

I Passatelli in brodo vegetale sono favolosi! Fatti con pochi ingredienti, e tutti a costo molto contenuto e presenti in ogni cucina, piacciono moltissimo anche ai bambini. Fin dalla prima cucchiaiata, sono una carezza salutare per il palato e riscaldano il corpo provato dal gelo di questi giorni.

Facilissimi e veloci da fare, sono la prelibatezza ricca di sostanze importanti per il nostro corpo come le vitamine e i sali minerali che tutti possono preparare: anche chi non sa cucinare, e sono sempre buonissimi!

Passatelli in brodo vegetale ecco come si fa

I Passatelli in brodo vegetale sono straordinari! Profumati e saporiti, sono una vivanda genuina che sazia senza appesantire.

Perfetti per una cena leggera, sono una ricetta della nonna last minute amica della linea e del portafoglio.

Realizzati in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• uno schiacciapatate
• un coltello
• una pentola con coperchio
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti per 2 persone
• scorza di limone bio grattugiata q.b.
• 50 g di uova bio da galline allevate a terra
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale
• 50 g di pangrattato
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• per il brodo vegetale
• 1 litro di acqua naturale
• 100 g di cipolla di Tropea
• 75 g di coste di sedano
• 100 g di carote arancioni
• qualche pomodorino rosso
• un pizzico di sale
• parmigiano grattugiato per completare q.b. (facoltativo)
• un filo di olio evo grezzo 100% italiano

Passatelli in brodo vegetale, procedimento

Mondate la carota, il sedano e la cipolla e tagliatele a tocchetti che raccoglierete in una pentola. Unite l’acqua e i pomodorini. Portate il tutto al bollore e cuocete con coperchio per 1 h, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e filtrate il brodo.

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Mescolate le uova con il pangrattato, il parmigiano, la scorza dell’agrume, la noce moscata il sale. Con l’impasto omogeno date forma a una palla che farete riposare per 5 minuti prima di infilarlo in uno schiacciapatate e dare forma ai passatelli lunghi 4 cm che cuocerete nel brodo vegetale bollente per 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, fate riposare il tutto per qualche secondo e servite caldo condendolo con un filo d’olio a crudo e spolverizzandolo con del parmigiano grattugiato (facoltativo).