Pasta alla Pecorara, dall’Abruzzo con sapore

Pasta alla Pecorara, dall’Abruzzo con sapore.

La ricetta sprint per preparare un primo piatto a base di cipolla, guanciale e verdure.

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Tempo di preparazione: 25′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4 persone

pasta 400 g
farina 600 g
uova 4
acqua un bicchiere

per il sugo:
guanciale 40 g
mezza cipolla
olio di oliva extravergine mezzo bicchiere
passata di pomodori 250 g
melanzane 80 g
peperoni 80 g
zucchine 80 g
ricotta 150 g
pecorino 40 g grattugiato
basilico q.b.
sale q.b.
sedano 30 g
carota 50 g

PREPARAZIONE della Pasta alla Pecorara

Per preparare la vostra Pasta alla Pecorara seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate con il rosolare mezza cipolla in una padella antiaderente assieme a 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete tutti gli ortaggi tagliati a quadrettini, eccezion fatta per la carota. Unite anche il guanciale a pezzetti, lasciando su fiamma dolce per circa 15′. Aggiustate di sale e spegnete.

Intanto approntate il sugo facendo come prima cosa un soffritto di carota assieme alla cipolla avanzata. Fate dorare lievemente ed aggiungete la passata allungata con circa 100 ml di acqua, su fiamma dolce per 20′.

Aggiustate di sale e spegnete, passando alla cottura della pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatela al dente e poi fatela saltare in padella col sugo e gli ortaggi.

Aggiungete la ricotta, date una bella mescolata e bagnate con un pò di acqua di cottura della pasta stessa. Al termine la vostra Pasta alla Pecorara sarà pronta per essere servita ben calda in tavola, assieme ad una passata di parmigiano o pecorino.

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