Pasta alla puttanesca senza tonno, ma con lo sgombro che sposa i capperi e le olive nere: il condimento perfetto per valorizzare gli spaghetti
La pasta alla puttanesca senza tonno, ma con del buonissimo sgombro, è un primo piatto perfetto anche quando abbiamo ospiti.
Il condimento si prepara intanto che cuoce la pasta e in pochi minuti portiamo tutti a tavola
Pasta alla puttanesca senza tonno: prepariamola così
Spaghetti o bucatini, di qui non si scappa. Un condimento come questo, così ricco e intenso, chiama una pasta lunga per un risultato perfetto.
Ingredienti:
450 g di spaghetti
500 g di pomodorini datterini o pelati
200 g di sgombro al naturale
40 g di capperi dissalati
70 g di olive nere tipo Gaeta denocciolate
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
origano fresco q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione: pasta
Uno dei vantaggi che ha la pasta alla puttanesca senza tonno è che si prepara davvero in pochissimo tempo. Mettiamo a bollire l’acqua per gli spaghetti e intanto prepariamo il condimento.
Se usiamo i pomodorini freschi, laviamoli e incidiamoli in punta. Poi immergiamoli in un pentolino non acqua bollente per un paio di minuti, questa operazione di aiuterà a tirare via la pelle con molta facilità .
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Apriamo i pomodorini in due, eliminiamo i semini interni e poi tagliamoli a pezzetti. Un lavoro che ci risparmiamo se usiamo i pomodori pelati: in quel caso basterà schiacciarli leggermente con le dita di una mano.
Prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e tagliati in due, insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo i filetti di sgombro al naturale dopo averli sgocciolati bene e il peperoncino tagliato a rondelle.
Quando i filetti cominciano a disfarsi, aggiungiamo i pomodori tagliati a tocchetti oppure i pelati, insieme a mezzo mestolo di acqua della pasta. Saliamo leggermente e cuociamo la salsa fino a quando i pomodori sono disfatti e intanto caliamo gli spaghetti nell’acqua che bolle.
Aggiungiamo al condimento anche le olive nere denocciolate e tagliate in due, poi anche i capperi dissalati bene sotto acqua corrente. Mescoliamo bene con un cucchiaio di legno e quando gli spaghetti sono al dente scoliamoli in padella.
Lasciamoli insaporire con il sugo alla puttanesca per un paio di minuti, allungando eventualmente con un mestolino preso dall’acqua di cottura. Spegniamo e insaporiamo con dell’origano fresco, ancora un giro d’olio e possiamo servire.
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