Rallegrate gli animi di tutti con un primo allegro e brioso realizzato con ingredienti poveri ma saporiti e abilmente amalgamati. Stiamo parlando della Pasta con cozze pomodorini e pane croccante.
Oggi vi presentiamo una vivanda appetitosa che potrete preparare in pochi minuti. Stiamo parlando della Pasta con cozze pomodorini e pane croccante. Si tratta di un primo gustoso e facilissimo da realizzare. Vi basteranno pochi ingredienti, e tutti a costo contenuto, per realizzare questa prelibatezza da leccarsi i baffi.
Potete usare qualunque tipo e formati di pasta per preparare questo primo: io ho optato per una pasta lunga perché in questo periodo è quella che va per la maggiore nella mia famiglia ma vi posso assicurare che viene ottima anche se usate delle penne o delle farfalle.
Per avere la variante di questa ricetta senza glutine, vi basterà usare della pasta di qualunque formato e del pane raffermo che però siano entrambi gluten free.
Questa è una ricetta riciclo che vi permette di ridare nuova vita al pane raffermo rimasto inutilizzato.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta + i minuti necessari a far aprire le cozze
Mettete le cozze accuratamente pulite in una pentola con un mestolo d’acqua e un filo d’olio e cuocetele con coperchio. Quando si saranno aperte, filtrate e conservate il liquido di cottura in una ciotola mentre sguscerete le cozze aperte e intiepidite. Ammorbidite uno scalogno, mondato e tritato, in una padella antiaderente con un filo d’olio e del pepe e indorateci il pane raffermo sminuzzato finemente che avrete già tostato in forno per 10 minuti. Sfumate con il vino bianco, unite 1 mestolo di acqua di liquido di cottura delle cozze filtrato (facoltativo) e frullate il tutto per avere una salsina al pane croccante uniforme che aggiusterete di sale a proprio piacere.
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Lessate la pasta in una pentola d’acqua bollente per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, indorate uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e insaporiteci i pomodorini rossi tagliati a metà per qualche minuto. Trascorso il tempo necessario, eliminate l’aglio dalla padella e uniteci la pasta al dente scolata. Aggiungete le cozze e la salsa di pane croccante e 1-2 cucchiai di acqua di cottura filtrata delle cozze. Profumate con il prezzemolo tritato finemente e mescolate con cura per avere un sapore uniforme. Servite.
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