Pasta d’autunno, tutto il profumo e il sapore della terra e del sottobosco e dei tipici piatti autunnali.
Funghi e zucca sono i cibi che in autunno governano sulle tavole degli italiani. La zucca è il tipico alimenti che in autunno colora di caldo le giornate che tendono a raffreddarsi e i funghi fanno tornare in mente quelle gustose minestre che si preparano soprattutto in inverno oppure quei risotti gustosi e cremosi serviti caldi, caldi.
Beh, questa ricetta oggi richiama proprio questi sapori e questi profumi, ovvero quelli della zucca e dei funghi che si fondono insieme e creano una prelibatezza come questa, un primo piatto, un piatto di pasta d’autunno, appunto, che regala emozioni.
Pasta d’autunno
E’ un primo piatto vegetariano dai profumi e colori autunnali, semplice e molto rapido da realizzare e soprattutto adatto da personalizzare secondo i gusti di ognuno.
Ingredienti
500 g di pasta
500 g di zucca
350 g di funghi porcini
100 g di parmigiano reggiano
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
sale e pepe nero
olio extravergine di oliva
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Come fare la pasta d’autunno. Procedimento
asta d’autunno. Procedimento
Iniziare la preparazione della pasta con zucca e porcini pulendo la zucca e togliere i semi e i filamenti interni e la scorza esterna. Tagliare a pezzetti e poi procedere col pulire il cappello dei porcini con un panno umido, staccare il cappello dal gambo e con l’aiuto di un pelapatate eliminare tutta la terra dall’estremità del gambo. Prendiamo una padella e soffriggete la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere la zucca tagliata. Unire un bicchiere d’acqua, salare, pepare e proseguire la cottura finché la zucca avrà assorbito tutta l’acqua e risulterà morbida. impiattiamo e buon appetito
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Come fare la pasta con zucca e funghi porsi
Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Intanto con un mixer ad immersione ridurre la zucca in crema e tenerla da parte. Nel frattempo in una padella antiaderente versare un filo d’olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio schiacciati o tagliati a pezzetti. Aggiungere i porcini tagliati a fettine sottili. Aggiungiamo zucca e porcini e un mestolo di acqua di cottura. Scoiamo la pasta e mantechiamo il tutto spolverando con prezzemolo tritato. Buon appetto!
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