Non dobbiamo limitarci a cucinare le lenticchie solo durante le feste, questa versione della pasta e lenticchie tiepida è sublime
In mezzo ai legumi che portiamo di solito a tavola, le lenticchie sono quelle sempre più trascurate. Ce le ricordiamo a Natale e Capodanno, ma in realtà sono buone sempre, fresche o secche soprattutto per preparare delle golose zuppe. Anche in estate?
Sì anche in estate se portiamo in tavola la pasta e lenticchie tiepida, il primo piatto per un pranzo perfetto.
Negli ingredienti abbiamo aggiunto il peperoncino per insaporire questa versione della pasta e lenticchie. Se la diamo da mangiare ai bambini e abbiamo paura che bruci troppo, basterà sostituirla con del pepe fresco, oppure omettere del tutto.
Ingredienti:
350 pasta tipo ditalini rigati
300 g di lenticchie secche
2 pomodori San Marzano
2 spicchi di aglio
foglioline di timo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 cucchiaino di peperoncino
Partiamo sciacquando bene le lenticchie sotto acqua corrente fredda e poi versiamole in un tegame completamente coperta di acqua. Quanta deve essere? La regola come per tutti i legumi secchi è semplice: il liquido deve essere come volume il doppio del legume.
Mettiamo il tegame sul fuoco e lasciamo bollire a fuoco moderato mettendo anche il coperchio. Lasciamo cuocere per circa 40 minuti, devono diventare morbide perché tanto termineranno la loro cottura nella seconda fase.
Mentre aspettiamo la cottura delle lenticchie possiamo già pensare anche ai pomodori. Laviamoli, tagliamoli a metà ed eliminiamo tutti i semi. Poi tagliamo la polpa a pezzi piccoli e teniamola da parte.
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Prendiamo un tegame più piccolo di quello delle lenticchie, versiamo l’olio e facciamolo scaldare aggiungendo subito lo spicchio di aglio e qualche foglia di timo per insaporire. Quando l’aglio ha preso colore aggiungiamo la polpa del pomodoro, un pizzico di sale fino e il cucchiaino di peperoncino.
Lasciamo cuocere la salsa di pomodoro per 15 minuti a fiamma medio-alta. Quando è pronta aggiungiamola alle lenticchie e lasciamoli insaporire insieme per 5-6 minuti, in modo che prendano gusto insieme.
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A parte, cuociamo i ditalini in abbondante acqua leggermente salata. Scoliamola ancora al dente subito nel tegame delle lenticchie mescolando bene con un cucchiaio di legno. Se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo ancora un mestolo o due di acqua di cottura della pasta.
Questa è una zuppa, non troppo brodosa ma comunque liquida.
Lasciamo insaporire per 5 minuti, spegniamo e lasciamo intiepidire bene prima di portare in tavola.
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