Pasta al forno all’ortolana: un gustoso primo piatto con le verdure

La pasta al forno all’ortolana è perfetta anche se preparata in anticipo e poi riscaldata prima di gustarla. E’ croccante all’esterno e morbida all’interno.

La pasta al forno di questa ricetta si prepara con pochi e semplici ingredienti. Non richiede l’uso di besciamella o panna da cucina, ma con un semplice trucco si riesce ad ottenere una salsa cremosa per condire la pasta.

Possono essere aggiunte anche altre verdure o dei cubetti di prosciutto cotto per rendere la pasta al forno ancora più saporita.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 40′

INGREDIENTI dose per 4 persone

350 gr di Pasta corta (penne rifate, tortiglioni, rigatoni o mezze maniche)
1 Melanzana
2 Peperoni
1 Zucchina
1 Cipolla
Olio extra vergine di oliva q.b.
10 Pomodorini
Olive nere denocciolate q.b.
100 gr di Scamorza od un formaggio a pasta filante
4 cucchiai di Formaggio grattugiato

Preparazione della pasta al forno all’ortolana

Per preparare la pasta al forno all’ortolana si inizia a mettere sul fuoco una pentola con l’acqua dove si dovrà andare a calare la pasta scelta.

Nel frattempo che l’aqua bolle si iniziano a tagliare le verdure. Si inizia tagliando le due estremità delle melenzane e poi tagliarle in cubetti tutti uguali.

Si passa a tagliare le zucchine a rondelle ed anche i peperoni, dopo aver tolto il picciolo, la parte bianca ed i semini interni.

Adesso, calare la pasta e scolarla dopo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Lasciarla raffreddare e passare a tagliare anche la cipolla, le olive nere ed i pomodorini.

A questo punto, in una padella si mette dell’olio extra vergine di oliva e si fanno soffriggere tutte le verdure alle quali si aggiunge anche il sale.

Si fanno cuocere per almeno 15 minuti o fino a quando non sono diventate morbide. Quando le verdure saranno pronte, si deve frullare la metà delle stesse per creare una salsina cremosa. Sia con la salsiana e sia con le verdure in pezzettini si condisce la pasta lessata. Una metà della pasta condita dovrà essere trasferita in una pirofila da forno alla quale si aggiungono metà del formaggio grattugiato e della scamorza tagliata in fettine.

A questo punto si aggiunge anche la restante pasta ed il resto dei formaggi grattugiati ed a pezzi. Infornare a forno caldo per 20 minuti a 190° o fino a quando non si formerà una bella crosticina dorata. Servire la pasta al forno all’ortolana ancora calda.

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