Pasta alla gricia con carciofi | Una variante golosa

La pasta alla gricia con carciofi è una variante super golosa del classico piatto della tradizione romana, da provare.

Vediamo gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa pasta deliziosa. Un grande classico della cucina romana. I carciofi se non li trovate freschi potete usare anche quelli congelati, ma il risultato non sarà lo stesso, non sarà così croccante.

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Tempo di preparazione: 5′
Tempo di cottura: 15′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 320 gr di Pasta
• 200 gr di Guanciale
• 100 gr di Pecorino romano
• 3 Carciofi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

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Pasta alla gricia con carciofi, preparazione

Per preparare questa ricetta si iniziano a pulire i carciofi dal gambo e dalle foglie esterne che sono le più dure. Affettarli e poi metterli in una ciotola con dell’acqua fredda e limone per non farle scurire.

In seguito, in una padella si mette il guanciale tagliato per farlo cuocere fino a quando non sarà croccante, dopo di che si toglie e si mette nella stessa padella i carciofi con dell’olio extra vergine di oliva e si fanno cuocere.

Cuocere anche la pasta scelta e poi la si manteca nella pentola con i carciofi ed il guanciale aggiungendo un mesto di acqua di cottura e poi fuori dal fuoco anche il pecorino grattugiato. Servire bello caldo.