Pasta di lenticchie all’insalata | Una bontà unica e di facile preparazione

Pasta di lenticchie all’insalata, un piatto davvero particolare perfetto come alternativa alla pasta integrale o riso. Provate la nostra ricetta.

Un piatto perfetto da servire quando avete ospiti, visto che potete anche prepararlo in anticipo. Se trascorrete diverse ore fuori casa e non riuscite a rientrare per l’ora di pranzo, questo sarà il pasto perfetto. Una ricetta che si prepara senza alcuna difficoltà e con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Inoltre è davvero insolita servire questo tipo di pasta ma si trova senza alcuna difficoltà nei supermercati. Se volete potete arricchire con del formaggi come feta tagliata a dadini, e olive snocciolate. Ecco la ricetta sprint da seguire così da servire in primo piatto che lascerà tutti a bocca aperta!

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di penne rigate di lenticchie rosse
• 150 g di carciofi sott’olio
• 1 peperone rosso
• 10 pomodori secchi sott’olio
• 1 costa di sedano
• foglioline di menta q.b.
• 1 cetriolo
• olio extra vergine di oliva
• sale fino q.b.
• origano fresco q.b.

Pasta di lenticchie all’insalata: preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate a cuocere la pasta di lenticchie rosse in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela al dente, seguite sempre le indicazioni riportate sulla confezione. Mettete dopo aver scolato in una ciotola con un filo di olio extra vergine di oliva e mescolate un pò.

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In una ciotola a parte mettete i carciofi sott’olio e i pomodori secchi dopo aver fatto sgocciolare bene, li tagliate a pezzetti. Lavate i pomodori, la costa di sedano, cetrioli, menta e peperone rosso. Tagliate a pezzetti i pomodori e la costa di sedano, mentre a rondelle il peperone rosso e a fettine i cetrioli. Le foglie di menta le lasciate così.

Trasferite il tutto nella ciotola con pomodori e carciofi condite con un filo di olio extra vergine di oliva e sale e origano fresco. Mescolate bene e unite anche la pasta di lenticchie e lasciate insaporire bene coprendo la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per un ‘ora. Poi servite e gustate.

Buon Appetito!

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