Pasta con le melanzane in bianco | Veloce e facile da preparare

La pasta con le melanzane in bianco è un piatto veloce ed anche facile da preparare. Perfetto per un pranzo al volo. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 15′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 2 melanzane
• 360 gr di pasta
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• peperoncino q.b.

Pasta con le melanzane in bianco, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a preparare le melanzane, dopo averle lavate si eliminano l’estremità e poi le si tagliano a fettine o a cubetti, come più si preferisce. Una volta fatto questo le si mettono in uno scolapasta con del sale grosso e si fanno spurgare con un peso per almeno 30 minuti, in questo modo perderanno la loro acqua di vegetazione che è amara.

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Trascorso il tempo indicato si strizzano e si friggono in una padella con dell’olio extra vergine di oliva. Una volta cotte si mettono da parte e si pensa a cuocere la pasta.

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione si mettono le melanzane fritte in una ciotola e le si condiscono con del peperoncino, del pepe nero grattugiato ed un filo di olio extra vergine di oliva.

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Mescolare per bene e quando la pasta è cotta la si condisce con questo preparato e si finisce grattugiando delle scaglie di formaggio grattugiato. Se si vuole si può aggiungere ancora altro pepe e peperoncino direttamente nel piatto.

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