Pasta ‘ncasciata solo se è alla siciliana, il pranzo della domenica prende un’altra piega

Non c’è niente di meglio della pasta ’ncaciata alla siciliana, una di quelle ricette che profumano di pranzo della domenica e che si prepara in modo semplice e genuino.

Come abbiamo già avuto modo di dire in altri articoli, la tradizione culinaria italiana è straordinariamente ricca di piatti in grado di lasciare il segno.

Un esempio lampante è proprio la cucina siciliana, che insieme a quella napoletana, rappresenta una vera esplosione di sapori, con ricette incredibili e memorabili. Proprio come nel caso della pasta ‘ncaciata.

Pasta ‘ncaciata: la vera ricetta siciliana

Quando si parla di tradizione, la cucina siciliana è sempre al centro della scena. Offre una varietà di piatti con cui mettersi in gioco, e la pasta ‘ncaciata è tra questi. Basterà procurarsi i giusti ingredienti per portare in tavola un perfetto pranzo della domenica.

• 400 g di maccheroni,
• 1 melanzana,
• 2 uova sode,
• 130 g di prosciutto cotto a dadini,
• 130 g di provola a pasta filata, sempre a dadini,
• 600 g di passata di pomodoro,
• Parmigiano grattugiato,
• Olio extravergine d’oliva,
• Sale,
• 1 spicchio d’aglio.

Preparazione della pasta ‘ncaciata alla siciliana

Si comincia dalle melanzane: lavale bene lasciando la buccia, poi tagliale a tocchetti. Friggile in padella con poco olio, girandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché non saranno dorate. Nel frattempo, metti a cuocere le uova, rendile sode, sbucciale e tagliale a pezzi.

Ora passiamo alla salsa di pomodoro. In un tegame capiente fai rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio, poi aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Lascia cuocere per insaporire bene il sugo.

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In un’altra pentola, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente (meglio se a metà cottura). Versa la pasta in una teglia capiente, unisci la salsa di pomodoro, mescola bene e poi aggiungi le melanzane fritte, le uova sode a tocchetti, la provola e il prosciutto. Completa la preparazione distribuendo in superficie una generosa quantità di parmigiano grattugiato e qualche cubetto di provola extra per renderla ancora più filante e saporita. Se quelli indicati nella ricetta non ti bastano, sentiti libera di aggiungerne ancora!

Inforna in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata e irresistibile in superficie.

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