Pasta con pesto di pistacchi e basilico | Un piatto dal profumo delicato

Pasta con pesto di pistacchi e basilico è un primo piatto semplice, ma di gran successo, con un profumo delicato, ma allo stesso tempo deciso.

Pasta con pesto di pistacchi Ricettasprint

Una ricetta che delizierà tutti, partciolare, perchè si prepara con un pesto di pistacchi e basilico, inoltre quello che lo rende straordinario e unico è la scorza di limone, il tocco finale. Scopriamo la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta
50 g olio extravergine d’oliva
1 cipolla
200 g pistacchi sgusciati
scorza di 2 limone
foglie di basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Per il pesto di basilico e pistacchi

50 g di basilico a foglia piccola

80 g di pistacchi sgusciati
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale fino q.b.
1/2 aglio
8 g di pinoli
20 g pecorino
35 g di parmigiano Reggiano

Per preparare questa ricetta, iniziate a tagliare la cipolla finemente e trasferite in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva e lasciate appassire un pò.

Pasta con pesto di pistacchi Ricettasprint

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere la pasta e scolatela al dente.Nel frattempo, dedicatevi la pesto, lavate le foglie di basilico sotto l’acqua corrente ed asciugatele bene, poi sbucciate l’aglio e trasferite nel mixer con l’olio extra vergine di oliva, i pistacchi e un pò di sale.

Pasta con pesto di pistacchi Ricettasprint

Frullate bene e unite i formaggi, pinoli, frullate fino a quando non otterrete un composto omogeneo e cremoso. Trasferite il pesto nella padella con cipolla e unite la pasta lasciate mantecare bene. Unite i pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente, trasferite nei piatti decorate con le foglie di basilico e la buccia del limone.

Buon Appetito!

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Virgilia Panariello